另外,透过新式茶饮呈现出的各种形态,我们发现数字化应用是这个行业冲破现有天花板的“利刃”。如何精准地get到消费者的消费需求是产品创新的难点。线上渠道的数据收集和积累,让用户的喜好、消费趋势变得有迹可循。比如我们分析了奈雪2019年销售数据,发现无糖名优茶系列(冷泡茶+纯茶+现场制茶)的销量已经超过芝士名优茶系列,说明越来越多的年轻消费者开始接受并喜欢上了纯茶,对健康的追求越发强烈。此外,在甜度口感上,有半数的消费者在购买茶饮时选择少糖或者不加糖。除了用户口味偏好的影响外,消费者对于健康的诉求是造成这一结果的主要原因。

数字化能提高茶饮企业抗风险能力

对于消费者而言,数字化层面的感知可能是便利、多渠道。但对于企业而言,如何通过数字化转型进行拉新留存、精细化运营,并提升盈利能力,成为摆在每一个品牌面前的难题。

此外,数字化转型所涉及到的范围十分广泛,并非一蹴而就,是一个需要不断优化的长期“事业”。

比如许多品牌商家在初始阶段,往往会以为上架外卖平台、形成线上化商品就已经是完成了数字化,但这仅仅只是第一步。数字化最关键的地方,是把数字化与业务相结合,从而形成关键数据。再通过对数据的分析和运用,为业务提供决策支撑,提升业务效率和消费体验。以下是我们在数字化布局中的一些关键点:

1、 通过数字化运营提升用户体验

除了上文所提到的小程序优化用户的消费体验以外,开设天猫旗舰店、直播带货、线上商城都是对用户消费场景的有效补充。

另外,借助数字化力量,新式茶饮需要构建精细化的用户画像,分析不同客户群体的喜好,最终为用户提供优质的产品和服务提供数据依据。后续可以设计出更多符合各渠道运营特点、场景和用户画像的产品,以满足市场多变的需求。

2、 利用数据为业务提供决策依据

据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,2019年中国茶饮市场突破4000亿,是咖啡市场规模的2倍。其中,新式茶饮被普遍认为最具增长潜力。赛道看似热闹,但也存在不少隐忧:产品制作门槛低、同质化严重。对消费者而言,茶饮单品从一家的“爆款”发展为全行业的“同款”似乎已见惯不怪,但品质、口感却参差不齐。新式茶饮需要回归本质,可以通过数据洞察不断优化产品端、供应链端以及消费者端。

目前,奈雪在全国50多个城市开设了近350家门店,品质稳定是最大的考验,这也对供应链和原料库存管理提出了极高要求。以往零售餐饮行业的原料分配,基本是根据每款产品每个月的销量以及门店运营的经验去做调整。如今通过数据化分析,可以得知不同地区消费者所喜欢的产品口味不尽相同,在门店的原料分配上就可以根据这些营数据动态调整,从而倒推供应链的完善。通过数据连接前端消费与后端供应,一方面既保持了对消费者需求的敏感度,另一方面也可让供应商按需生产、提升效益。

通过精细化运营打造流量闭环

在用户的精细化运营、业务数字化运营层面,新式茶饮其实有着天然优势。在新式茶饮的用户群体中,“千禧一代”、“Z世代”是主力消费人群。这群人伴随互联网成长起来,对数字化产品和服务认可度、接受程度高,智能化、便捷的购买体验能率先打破他们的消费心理防线。

一方面,新式茶饮需要通过线上营销渠道、社交平台精准触达用户,形成病毒式传播,为消费者提供消费的场景,而茶饮也成为了消费者的社交货币。另一方面,同样需要通过建立线上会员体系,促使消费者由单一散客转化为长期会员用户。通过消费积分、会员权益等方式,增强用户粘性并提高复购率。真正做到了每一次交易结束,是下一次交易的开始。

面对特殊时期,数字化成为零售餐饮业乃至全行业的“抗疫”关键,后特殊时期,数字化、私域化、全渠道等概念已经成为零售餐饮行业的共识,甚至成为新的品牌商业标配。

特殊时期过后,新式茶饮市场发展必然会更加蓬勃,稳定性(供应链稳定、标准稳定、服务稳定)是未来竞争的关键项,而数字化则是新式茶饮行业的大趋势。对于新式茶饮行业而言,品牌想要获得长足的增长,必须重塑内部的竞争力格局,重构销售模型,创新尝试、推动数字化变革,才能释放更多的增长机会。

上一篇： 西尔莎罗南13岁便凭借茶叶蛋的做法 东和茶叶网 茉莉茶叶的功效与作用 茶叶 茶叶蛋的做法及配料 茶叶蛋 茶叶的功效与作

下一篇：美团外卖宣布将帮助茶叶蛋的做法 东和茶叶网 茉莉茶叶的功效与作用 茶叶 茶叶蛋的做法及配料 茶叶蛋 茶叶的功效与作用 茉