《素问蒙顶黄芽》陈书谦：蒙顶黄芽的古今

2020-06-09 02:03分类：蒙顶黄芽阅读：

小编按语：《素问蒙顶黄芽》是四川省茶艺术研究会联合四川农业大学教授、雅安市茶叶学会、四川蒙顶山茶业有限公司、茶旅世界、宽和茶业、临风(厦门)文化传播有限公司共同发起，追溯蒙顶黄芽之源、探寻蒙顶黄芽传统工艺、弘扬蒙顶黄芽品格，大力推广蒙顶山茶和茶文化，此篇文章为问源•人物篇•陈书谦。

四川省茶叶流通协会秘书长陈书谦

传说很美丽，故事很动人，历史的真实却让人着迷；“多数人知道，少数人喝到”这是对蒙顶黄芽的现状，黄芽，昔日帝王之家的饮品，凡人不可饮之，尤其茶中珍品的蒙顶黄芽更加有着至高无上的地位，一般人不能喝到。而现在，“昔日皇帝茶，今入百姓家”这进贡一千多年的贡茶进入百姓之家，尤其是蒙顶黄芽，她有着怎样的文化历史呢？今天，带着这个疑问，在雅安拜访了四川省茶叶流通协会秘书长陈书谦老师。

陈老师对蒙顶山茶文化历史有着深刻的研究，写了多本与蒙顶山历史文化有关的书籍。陈老师讲到，首先我们要理解两个问题，其一是云贵高原是学术界公认的中国茶树原产地；其二是我们的茶饮文明的发源地是在古蜀地区（茶饮，茶是怎样变成世界今天三大饮料之首）。古书记载：“蜀西南人谓茶越‘蔎’”。在顾炎武的《日知录》：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。从秦代进入古蜀后，天下人才知道茶可以饮用。所以茶饮文明是从四川沿着中原古蜀道，沿着长江流域走向中原大地，走向长江流域中下游地区，走向全世界。蒙顶黄芽的名字可以追溯到五代时期毛文锡的《茶谱》。

茶学家、茶学教育家与茶树栽培专家王镇恒先生提词

黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》:“又有片甲者，即是早春黄芽”、“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。此前的唐代的《元和郡县图志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最”；此后北宋范镇写的《东斋记事》又说：“蜀之产茶凡八处,雅州之蒙顶、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、汉州之杨村、绵州之兽犬、利州之罗村，然蒙顶为最佳也。”

蒙顶山天盖寺茶神殿

以上所说贡茶、蒙顶茶究竟包括哪些品种呢？张栩为等编著的《名山茶业志》认为：“明初，‘上以其劳民力，罢龙团，唯采芽茶以进’。从此，蒙茶贡品，改为炒青散茶。品目有：甘露、黄芽、雀舌、芽白。”

潜心研究蒙山茶50多年的四川农大李家光先生认为：“从蒙山（茶）工艺发展来看，黄茶早于绿茶”。可以说，《新唐书》所载自唐天宝元年（742年）开始入贡，名列历代贡茶榜首的蒙顶茶，就是传统黄芽，而且是中国贡茶历史最悠久的。

历代文人墨客对蒙顶茶情有独钟，唐代刘禹锡说：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”；白居易“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”；郑谷“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”；宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醒醐”；陆游“朱栏碧甃玉色井，自候银瓶试蒙顶”；文同“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”；元代耶律楚材：“玉杆和云舂素月，金刀带雨剪黄芽，啜罢神清淡无味，尘嚣身世便云霞”；明代黎阳王“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”……