鳳凰茶，属乌龙类，是全国性六大茶类之一。产自广东潮安县凤凰镇。​

​凤凰镇种茶有悠久的历史.质量优质，著名从古至今，因而，被國家取名为我国乌龙(茗茶)天堂'。​凤凰茶既是传统式茗茶，也是历史时间茗茶。近数十年来，凤凰茶在地市级、省部级、国家级别、世界级的荼叶评比会上，屡获荣誉;仅在18次国家级别、世界级评定中就得到杯子9个、冠军8块和银杯4个以及他十五个荣誉奖(在其中世界级8项)，赢得与会人员和人民群众的五星好评和称赞。如同《潮州日报》报导:老布什尼克松访华，品味凤凰茶后，依据是 '比英国的花旗银行也要醒神。'國家政协副主席叶选平品位凤凰茶后说:'喝过凤凰茶，别的茶就不愿喝过。'日本茶叶博士研究生康佳智老先生说:'凤凰茶是中国的国宝。'​

​凤凰镇的基础概述​凤凰镇在广东的东部地区，潮州市区的北边，潮安县的东北部地区。东与饶平县交界处，南与本县大山镇交界，西北、西与本县凤南镇、赤凤镇紧邻，大西北和北边与丰顺县、大埔县分疆。​

​总面积182平方千米。四面山川环围，地形由东北地区向西北歪斜。凤凰镇位于北纬23度53分，东经116度40分的交接点上，距潮州市区26·5公里.全乡220个自然村，定居汉人和畲族共28900多的人，在其中畲族260人.凤凰镇花卉园总面积接近30000亩。​

​名优茶花卉园关键遍布在:一、在海拔高度高一千米之上的乌岽山山顶，约5000亩;三、在海拔高度8OO米之上的大质山山腰上，约4000亩;四、在海拔高度四百米之上的鳳凰乌岽山的山坡上，约900亩;这种地区以黄桅香、芝 兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、甜杏仁香、肉桂粉香、姜母香、柚芬芳等高线浓香型单丛为知名。并且以石古坪乌龙茶及姜母香,茉莉香、柚芬芳、杨梅酒香等单丛为稀有种类，组成了名优茶大家族。​

 

​凤凰茶发展史​

​红菌茶 --> 鸟嘴茶 --> 待诏茶 --> 凤凰水仙 --> 凤凰单丛​

​凤凰茶出产自潮州市潮安县风凰镇。凤凰镇坐落于中国历史文化文化之乡汕头之北的凤凰山。风凰茶也因山而而出名。​

​流传凤凰山是畲族的发源地。在隋、唐、宋阶段，凡有畲族定居的地区，就会有油茶树的栽种;畲族与油茶树结上深厚感情，相互繁殖。隋朝年里，因地震灾害造成山火，凤凰山狗王寮(畲族祖先的居所)·一带的油茶树被放火烧，仅剩乌祟山、待诏山等地仍有栽种。伴随着一部分畲族人东向迁徒，一部油茶树被送到福建省等地栽种。​

​宋朝时，凤凰山民发觉了叶尖似鹤嘴的红茵油茶树，烹调后食用，感觉味儿比较好，便刚开始种植。时逢宋帝被元兵追逐，南逃至汕头。因此，民俗造成并广为流传 '宋帝途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵汤色，饮后，夸赞是好茶叶'的小故事。因而，后尊称它为宋茶;也是有 '宋帝发觉茶、传种茶'的传说故事。更有神格化了的'凤凰鸟闻知宋帝等口干，口衔茶枝赐茶'的传说故事，因而，鸟嘴茶'的名字也在民俗便慢慢地叫起来。​

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