咖啡碱是一种黄嘌呤黄酮化学物质，是一种神经中枢兴奋药，可以临时的赶走困意并恢复精力。

同样净重的干荼叶和咖啡生豆对比，干茶叶要带有大量的咖啡碱。但一杯一般的现磨咖啡，其咖啡碱成分是一杯一般茶叶茶的3倍——由于中药炮制那样的现磨咖啡必须大量的咖啡生豆。

按规范而言，一杯235ml(等于一杯一般玻璃茶杯沸水)的绿茶叶含咖啡碱30-50mg，一杯235ml的绿茶含咖啡碱约47mg，现磨咖啡235mg的咖啡碱成分是:62mg，鲜磨现磨咖啡的咖啡碱成分是:95mg。

咖啡和茶水里咖啡碱的成分在于多种多样要素。一般来说，水的溫度越高，从咖啡生豆和荼叶中释放出来的咖啡碱就越大，因而蒸气充压煮成的咖啡要比过热蒸汽下煮成的现磨咖啡的咖啡碱成分高;咖啡碱的成分和煮茶的時间也是有关联，一般 ，煮茶的時间越长，咖啡碱的成分就越高。

茶叶的品种、原产地、或荼叶的採摘一部分对咖啡碱的成分也一样具备关键危害。

咖啡生豆烤制的色调越黑，咖啡碱成分越低。对荼叶而言，油茶树的尖梢叶片的咖啡碱成分要比下边大叶子的咖啡碱成分高得多。乌龙，翠绿色，灰黑色和白牡丹茶都带有咖啡碱。沒有一类茶比另一个少咖啡碱。

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