春茶一般指由过冬后油茶树第一次出芽的芽叶采制而成的荼叶。 新茶因为油茶树营养元素丰富多彩，因此叶脉肥厚型，芬芳化学物质和维他命成分较高，味道醇正，香味明显，外观设计条索紧结重实。一般 绿茶叶颜色绿润，绿茶乌润，质量不错。

油茶树因为受气侯、种类，及其种植管理方法标准的危害，每一年每季度茶的采制的早晚不是一致的。大体说来，一直自朝南北慢慢延迟的，南北方差异达3-4个月。此外，即便是同一茶叶产地，乃至同一块花卉园，年与年中间，还可以因气侯、管理方法等缘故，相距5-20天。

因为茶季不一样，油茶树生长发育情况之别，因而，即便是在同一块花卉园内采制而成的不一样茶季的荼叶，不论是外观设计和内质都是有很大的差别。以绿茶叶为例子，因为春天平均气温适度，降雨量充足，再加油茶树经头年冬季较长阶段的休健康养生息，身体营养元素丰富多彩，因此，春天不仅芽中肥硕，颜色绿翠，叶质绵软，白毫显出，并且与提升荼叶质量有关的一些成分，非常是碳水化合物和多种营养元素的成分也较丰富多彩，促使新茶的味道更加醇正，香味更为明显，健康保健功效更加显著。加上，新茶期内一般无害虫伤害，不必应用化肥，荼叶零污染，因而新茶，非常是初期的新茶，通常是一年中绿茶叶质量最好的。夏茶，因为采制时恰逢酷热时节，尽管油茶树新梢生长发育快速，有"茶到小暑一夜粗"之说，但非常容易脆化。荼叶中的碳水化合物、维他命的成分显著降低，应用促使夏茶中原花青素、咖啡因、茶氨酸成分持续上升，进而使味道看起来苦味。秋天气侯接近春夏季中间，在秋茶中后期，气侯虽比较柔和，但降雨量通常不够，会使采制而成的荼叶看起来比较枯老。非常是油茶树经历新茶和夏茶的採收，身体营养成分有一定的亏缺，因而，采制而成的荼叶，含有化学物质看起来匮乏，在这类状况下，不仅荼叶味道欠缺，并且香味欠高，茶叶的颜色较黄。说白了"要美味，秋寒露",实际上，说的是荼叶"味儿和淡"而已。

对绿茶来讲，因为新茶期内平均气温低，环境湿度大，发醇艰难，而夏茶期内平均气温较高，环境湿度较小，有益红茶发酵发红，非常是因为高温天气，促使荼叶中的茶氨酸、咖啡因的成分持续上升，因而，干茶和汤色均看起来白里透红，味道也较明显。仅仅因为夏茶中的碳水化合物成分降低，对产生绿茶的醇正味有一定危害。

一般说来，新茶的质量相对性不错，其缘故有三;一是油茶树历经一春冬的疗养，营养成分累积，营养物质充裕，荼叶含有物通常是最丰富多彩的;二是平均气温相对性较低，有益于含氮化合物的生成与累积，矿酸碳水化合物、蛋白等营养元素成分较高，荼叶的香味、味道也都是不错，因此从某种程度上说，2020年中国南方一些地域的超低温也许会使新茶的质量获得提升;三是新茶时节平均气温低，病害产生较为少，一般不用喷洒化肥，因此新茶一般无农药污染。因而，从荼叶质量、农残量等层面剖析，新茶全是较为理想化的!

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