单丛储存的五个注意事项

随着社会的不断发展，人们越来越关注自身的健康，食物从健康型向保健型转变是必然的。茶叶作为主导保健品，应保证其品质在一定时间内不受影响或最大限度降低，有效延长茶叶的保鲜期。

茶叶储存的过程很有讲究，稍有不慎就可能导致茶叶品质的变化。或者口感降低，香气变差，或者叶、汤变红变暗等。导致这些变化的主要因素有水分、温度、氧气、光线、异味等。因此，在单丛茶叶储存期间，请注意以下五点。

避免阳光

阳光可以促进绿茶色素和酯类的氧化，将叶绿素分解成脱镁叶绿素。茶叶存放在玻璃容器或透明塑料袋中，内在物质在阳光下暴晒后会发生化学反应，使单丛茶叶品质变差。

避免弄湿

单丛茶是一种多孔的亲水物质，所以有很强的吸湿性和回潮率。单丛储存时应完全密封，否则会因吸湿而产生霉斑，进而发生酸化变质。

避免高温

单丛茶的最佳贮藏温度为常温。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会分解破坏，使品质、香气、滋味降低。高温会加速茶叶中叶绿素的降解，叶绿素不断转化为脱镁叶绿素，鲜绿色变成深褐色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。

避免氧气

叶绿素、醛类、酯类、维生素C等。在单丛，茶叶很容易与空气中的氧气结合。氧化后的绿茶叶会使汤变红变暗，大大降低了营养价值。

避免异味

绿茶含有聚合物棕榈酶和萜类化合物。这种物质天生活泼不稳定，能广泛吸收异味。所以，当茶叶与有异味的物品混合存放时，会吸收异味，无法去除。

通常茶叶存放一段时间后，香气、滋味、色泽都会发生变化，原来的新茶叶会消失，陈味会逐渐显现出来。所以，掌握茶叶的存放方法，保证茶叶的质量，在生活中至关重要。