金叶茶是什么茶？

金叶茶属于绿茶，性寒，未发酵。金芽叶虽然金黄，但不是黄茶。它是按照绿茶杀青、揉捻、干燥、包装的工艺制成的。其干茶基酸含量高达9%，鲜度高。成品金芽茶三黄，干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底纯黄。

金芽是绿茶的一种(基于绿茶的制作工艺)，但其鲜叶为金黄色，干茶为鲜黄色，汤色为鲜黄色，底部为鹅黄色。近几年才开始栽培，数量稀少，贵如黄金，故称“金芽”。

黄金芽比安吉白茶晚发芽一周，叶片薄，芽短。上世纪90年代，浙江安吉县一家茶园声称发现了金芽茶。经过近十年的修炼。是中国唯一的黄茶新品种。

金芽是一种罕见的白化茶树种质资源品种。

金芽是目前国内栽培的稀有黄茶品种之一，可谓茶中贵族。“白化茶，茶界奇观之一”，和安吉白茶一样，是按照绿茶的加工工艺制作而成，归类为绿茶。

虽然很多人因其色泽偏黄而称之为“黄茶”，或者安吉白茶因其白名中含有“白茶”二字而称之为“白茶”。

金芽一年四季黄，有“干茶鲜黄、汤鲜黄、叶底纯黄”三黄现象，称为贵如金。

金芽不同于“白茶”、“黄茶”或著名的绿茶，后者因其丰富而呈白色。

叶子是金黄色、淡黄或淡黄的。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比，这种茶的新梢在很多季节都呈黄色、白化，而且持续时间长，甚至一年四季都保持黄色。

金芽属于黄线。

金芽和安吉白茶属于两个不同原因产生的茶叶品种。安吉白茶对低温敏感，导致叶绿素缺乏而泛白，而金芽由于光合作用增加了胡萝卜素的合成。