专家建议:云南应利用好茶树资源优势 构建古茶树技术体系

图为活动现场。韩帅男摄中新网昆明8月5日电(记者韩帅男)“云南要利用好古茶树资源的特点和优势，构建古茶树技术体系。在分类分级原产地保护机制下，实现科学管理，引领茶产业高质量发展。”西南林业大学教授兰增权5日说。云南作为世界茶树的核心发源地之一，拥有丰富的古茶树资源。现有资料显示，我国古茶树有5600多万株，其中约97%分布在云南。在当天举行的云南省茶叶流通协会2022第53届会员双月活动日暨“利用古茶树特色优势推动云茶高质量发展”研讨会上，多位专家就古茶树的保护与可持续利用展开讨论，为云茶产业发展建言献策。兰增泉说，云南不仅有丰富的古茶树资源，还孕育着独具特色的民族茶文化。他建议，云南应进一步了解古茶树的家族背景，利用丰富的茶叶资源支撑种源技术体系的产业发展，利用好灿烂的古茶文化为产业赋能。浙江大学教授屠呦呦用详实的数据分析了不同古茶树的风味物质。她介绍，古树茶中不同物质的含量会影响茶汤的口感。比如酯型儿茶素是涩味的主要成分，而非酯型儿茶素收敛性弱，余味清爽。氨基酸与茶多酚的比值是评价茶汤鲜度的重要指标。可溶性糖可以提高茶汤的浓度和口感。她表示，市场对茶产品的需求更加多元化，需要更加现代化的生产方式和更加多元化的茶产业业态。云南省茶叶流通协会常驻副会长徐亚河介绍了古茶树的阶段特征，以及它们的生长习性和生理特点。他认为古茶树是古代农业文明留给当代人的遗产，因此古茶树的保护和利用应该回归绿色、生态、有机的道路。当天还举行了云南省茶叶流通协会云茶数字化委员会、云南省茶叶流通协会白茶委员会、云南省茶叶流通协会年茶委员会授牌仪式。(完)