红茶干燥工艺 红茶发酵室制造设计

红茶发酵室制作设计图

红茶在生产过程中需要发酵，红茶的发酵是在发酵塔中进行的。

红茶发酵过程中会产生大量的高湿高温气体，所以要及时对这些高湿高温气体进行冷却干燥，否则会降低红茶的品质，甚至会使红茶腐烂。

然后，红茶在发酵过程中会膨胀，发酵好的红茶会在发酵室内膨胀，这样人们就可以更省力的把发酵好的红茶拿出来了。

现有技术中，发酵塔的结构设计往往不合理，在冷却干红茶发酵过程中的高湿高温气体和取出发酵好的红茶方面仍有不足，需要改进。

品质特征不同

创新的祁宏功夫的制作过程不同于传统的祁宏功夫。首先增加了成型工艺，这样两者的形状就不一样了。创新的祁宏功夫比传统的祁宏功夫更完整。

其次，比传统祁宏少了复杂的精制工序，包括祁宏工夫红茶精制过程中的两道干燥工序。由于干燥过程对红茶滋味和香气的形成至关重要，不同的干燥方法呈现出不同的滋味和香气类型。

普洱红茶

制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。

通过萎凋酶的活性，使茶多酚在揉捻发酵过程中充分氧化，形成独特的色、香、味，再通过高温干燥破坏酶的活性，从而固定独特的品质。

它的特点是红汤红叶。

红茶按其外观和品质分为三种：小红茶、碎红茶、功夫红茶。

红茶制造工艺流程步骤

中国红茶包括功夫红茶、碎红茶和竞赛红茶。它们的制作方法大同小异，有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

各类红茶的品质特征都是汤色红、叶色红，色、香、味的形成有相似的化学变化过程，但变化的条件和程度不同。

以功夫红茶为例简单介绍一下红茶的制作工艺。

香螺绿茶

增加了成型工艺，这样两者的形状就不一样了。与传统的祁宏功夫相比，创新的祁宏在条纹上更加完整。

与传统的祁宏相比，祁宏工夫红茶的精制过程少了两道复杂的干燥工序。因为干燥过程对古红茶滋味和香气的形成至关重要，不同的干燥方法会表现出不同的滋味和香气类型。

生产过程是不样的

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶，是茶叶中步骤最大、技术要求最高、最复杂的一道工序。

他们的制作方法非常精细，基本制作工艺包括：萎凋、摊晾制青、摇青、烘干、固定、卷制工艺。

滇红山茶全发酵茶是以茶叶新齿为原料，适合萎凋、揉捻(切)、精制、发酵、干燥等工艺的系列茶。

萎凋是红茶主要加工过程中的一个重要工序。