著名红茶品种 云南著名红茶品种

烘干温度宜适中

发挥云南大叶种绒毛含量高的优势，制作多毫型名优绿茶，是挖掘云南大叶种优势的重点。

多类型名优绿茶干燥时，尤其是充分干燥时，掌握好干燥温度至关重要。如果温度高于95，芽上的毛在高温的影响下会变成棕红色，干茶的油脂润滑性较差。

低温对干茶的色泽影响不大，但香气略绿，工作效率很低。

用云南大叶种加工名优绿茶时，当脚干燥时，热风入口温度以8090为宜，有利于内在品质和外观品质的形成。

2优良的茶树良种

优良的茶树品种是形成优质乌龙茶的物质基础，是任何其他农业措施所无法替代的。

比如铁观音，名气大，香味独特，就要用铁观音品种。

具有“清晨，第二奇观”独特品质的“黄金桂”应选用黄丹品种。

兰花般的“水仙”来自水仙品种。

名优乌龙茶的品质和风格都与优良的茶叶品种有关。

从品种上来说

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。

与鲜叶相比，香气物质明显增加。

所以红茶有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。

祁门红茶是中国最著名的红茶品种，是中国第二大茶类。

安吉白茶是六大茶系之一，是浙江著名的绿茶。

之所以又叫白茶，是因为安吉白茶的茶叶在22-24摄氏度时呈嫩白色。

安吉白茶不仅是一种稀有的茶树品种，也是一种珍贵的茶名。

云南有名的红茶品种

滇金红茶是一种较新的红茶品种，由传统工艺精制而成。

云南茶人在大规模引进滇红功夫茶技术的基础上，引进梳理机械和技术，从而创造出机制滇红金针的名优红茶。滇红金针选料很讲究。最好的滇红金针一般以一芽一叶为原料，等级较低的滇红金针一般以一芽一叶为原料。

花香型黄旦红茶的研制

内容：36。清香型黄丹红茶的开发冯宏宇(广西龙州广西南亚热带农业研究所532415)黄丹茶的品种在广西龙州生长旺盛，产量高，鲜叶香气浓郁。

本研究在现有黄丹茶品种的基础上，进行花状黄丹红茶加工工艺创新研究，探索花状黄丹红茶的加工工艺和技术参数，以解决黄丹红茶口感苦涩、外观膨松的问题。

研究结果报告如下。

1材料与方法1.1实验材料实验所用的黄丹茶树品种鲜叶采自广西南亚热带农业研究所无公害茶园。

采摘标准是一芽两叶。样品于2016年3月至8月在广西南亚热带农业科学研究所鸣幽茶厂制作。

使用的设备包括烘干场、摇床、烘干架、揉搓.