茶具:中国茶文化的精髓

茶具

从人们的角度来看，似乎很难理解喝一杯茶有这么多复杂的器皿。但在古代，据说完成一个仪式，把饮茶做好做精，是一个必然的过程。使用器皿的过程，也是享受煲汤、制作瓷器的过程。其实现代烹饪用的器具比陆羽的二十四器还要复杂，只是厨师做出来，客人吃出来，却不知其中的艰辛。中国古代茶人，如此细腻的描写，领略了自炒自吃的乐趣，也展现了他们的实干精神。鲁豫当时解释说，所谓“二十四要”，是指正式的茶宴。至于三五好友，偶尔以茶自娱，可根据情况简化。

到了宋代，茶不再是直接煮，而是点茶，所以器皿也随之变化。宋代的茶艺处处体现着理学的影响，就连器物也不例外。比如焙茶的焙笼就叫魏红帆。汉代以来，洪洪范掌管宫廷礼仪，茶笼由此得名，礼仪之意在其中。碎茶的槌子叫“木侍者制”；茶磨称为“金法曹”，洛河称为“洛书密”，茶磨称为“石运”。就连擦拭用具的毛巾都有一个优雅的官衔，叫做“书记党”。无论这些名字所表达的礼仪规范是保守的还是进步的，文化内涵都是一目了然的。可见中国古代的茶具并不复杂繁琐，主要是表达一定的思想。宋代整套茶具以“茶圣陆通”命名，被称为“大玉川先生”。可见，仅从使用价值来理解古代茶具的情况并不多见。今天，人们在参观日本茶道时，看到方巾、水方、小刷子等一堆器皿，却不知道它们的含义。不用说，现代的中国人，即使是日本的茶道老师，也不一定知道使用这些器皿的意义。所以只能从文化观念上做出合理的解释。

明清时期，废团茶、散茶盛行，烹调工艺简化，甚至直接使用冲泡方法，所以冲泡茶器具也简化了。但简化并不意味着粗制滥造，尤其是锅碗，更加精致独特，各种新奇的造型出现。由于明代中国瓷器的高度发展，壶具不仅造型美观，而且更加注重色彩、质地、釉色和窑变产品。茶具正朝着简约、精致的方向发展。壶碗历代都出现过珍品，如一德宝石红、青花、成化青花、斗彩等，都是上乘的茶具。壶的形状也多种多样。有吊梁、提手、长身、扁身等各种形状。图案多为花鸟。风景也是多姿多彩的。唐代中国的茶碗古朴，而宋代由于茶斗的出现，茶沫质量较高，要求碗色与茶色的和谐或鲜明对比，所以强调瓷色。但明清以后，茶的种类越来越多，茶汤颜色各异，壶方便，或简或拙，妙不可言，而碗则争奇斗艳，百花齐放。因此，仅明清时期的壶碗，就不难形成一个大型展览。

清朝的首都有自己独特优雅的茶具。老北京的大家，故宫的大家，甚至以后的很多高档茶馆，都建了碗和茶。这种茶杯由三部分组成，底部有托，中间有碗，顶部有盖。盖碗茶又叫“三才碗”。三才，天，地，人。茶叶盖在上面时，表示“天，茶托在下面，表示“地，碗在中间，表示“人”。一套茶具装着一个小世界，一个小宇宙，里面蕴含着古代哲人“天盖地，地载人，人育人”的道理。

这碗茶起源于何时，至今尚无定论。茶盘，又叫“茶船”，民间传说是唐朝弃子使臣之女崔宁所制。最开始是木托盘，后来是漆器，再后来叫茶船。但从目前的考古发掘来看，茶盘肯定出现的更早，所以崔宁女儿造茶船的理论只能看做是故事和传说。一碗茶有很多花样，经常画山水，花鸟，很多名人都写。在碗里面，画一张防火图。有些带茶托的是十二种类型；还有十二碗加十二盘，二十四式，茶会用。茶盘有很多种，圆的，荷叶的，元宝的等等。北京气候寒冷，茶具需要保暖，所以风靡一时。再加上这股风，影响全国各地。尤其是在四川等地，大街小巷，随处可见的茶馆都配有盖碗茶，其特色至今不减。

明清以后，茶具不仅实用，还是非常精美的工艺品。很多家庭都喜欢摆一套精致的茶具。客人来沏一壶好茶，分享一杯茶，既是亲友之间的情谊，也是艺术品的展示和欣赏。中国人对茶艺的看法可以说是深入到了千家万户。

中国瓷器一直享誉世界。喝中国茶，用中国茶具，再好不过了。与茶和茶具相结合，促进了中国茶文化的向外拓展。自古以来，中国的茶叶和瓷器的出口贸易一直是大量的，尤其是在近代。直到近代，中国茶具仍为世界各国所珍爱。今天的东南亚国家，明明是自己做的茶具，却标榜为“中国瓷器”来抬高自己的社会地位。小茶具在促进中外文化交流中发挥着重要作用。