铁观音茶品鉴与冲泡介绍

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铁观音，产于福建，是著名的乌龙茶“先锋”。闻名中外，是中国十大名茶之一。虽然是乌龙茶，但铁观音除了有红茶的甘、绿，还有兰花本身的清香。铁观音是一种高温茶，需要用更高的水温冲泡。铁观音与其他茶相比，可谓是“长跑冠军”，冲泡六七次，依然香甜可口。

[品茶]

看绳子形状。

真正的铁观音绳又肥又卷，整个形状像蜻蜓头。它的颜色是沙绿色。假茶比较薄，形状小。它们看起来有大有小，稀稀落落。

看刀刃形状。

真正的铁观音泡好后，可以看到叶子上稀疏的锯齿。如果边缘全是锯齿或者没有锯齿，那就是假的。

看汤的颜色

真正的铁观音冲泡后，茶汤有多种风味，如兰花味、花生味等。茶叶是透明的，看起来像一整套茶具。假铁观音茶汤有很多沉淀物，看起来像杂质。汤是浑浊半透明的。

听这声音

铁观音放入茶壶会发出“当当”的声音，感觉声音在茶壶周围回荡。假货放入茶壶，要么声音几乎听不见，要么声音哑，感觉有湿气。

闻到香味

铁观音是一种耐冲泡的茶。甚至在第七次酿造之后，它仍然保留它的香味。如果汤的味道很淡或者没有，只有草的味道，那就是假的。假酒冲泡后，香味很快就会消失。如果第一泡香味浓，后续泡沫香味淡，说明加了香料，是不法商人装饰的铁观音。

【酿造要点】

1.铁观音是一种高温茶，适合用95以上的开水冲泡，所以冲泡时最好用保温效果好的紫砂茶具和玻璃茶具(带隔热罩)。第一泡后15秒左右即可冲泡汤，每泡一次可增加冲泡时间15秒，可连续冲泡7次。

2.铁观音更适合用工夫茶冲泡。糖、水果、鲜花都不能加。