红茶制作工艺 祁门红茶产地

绿茶制作在初级阶段，分为萎凋、揉捻、制酒、干燥四个工艺流程。萎凋的目的是挥发适当的水分，揉捻的目的是破坏叶体细胞，产生化学变化。

乌龙茶的制作分为五个工艺流程：萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥。做青是乌龙茶生产加工中最重要的工艺流程，需要多次摇青摊青。有一次闹了个乌龙，真的很烦。揉捻中有揉捻工艺流程，用结实的白毛巾将茶叶包好，用力揉捻。没什么实力的书生做不到。

普洱生茶和普洱熟茶的差别

小青桔有其独特的生产加工工艺流程，一般要经过杀青、揉捻、烘干、堆制、覆盖等几道工艺流程。

鲜茶叶，茶叶经过杀青、揉捻、烘干后，成为普洱茶毛青。

此时的毛青魅力强劲，锋芒毕露，但组织不好。

制成毛茶后，因其事后工艺流程不同，分为“普洱熟茶”和“普洱生茶”。

普洱生茶是指毛茶完全由自然转化而成，不经过堆积发酵过程。

经过堆积发酵，就成了“普洱熟茶”。

制作工艺

普洱茶生茶的生产加工过程包括摊晾、杀青、揉捻和干燥。

喝茶养生汤就能知道加工工艺的优劣。

不管茶叶是青的还是卷的，每一道工艺流程都需要非常认真和注意。

这关系到茶叶的形状和口感以及中后期仓储物流的改造，所以每个阶段都特别重要，一个一个来。

熟茶生产加工的关键工序分为原料碳烤、精选、半成品碳烤、蒸压、干燥、包装等。

“炭烤”在品尝和饮用中起主导作用。如果工艺熟练，茶叶一般口感丰富多彩，层次显著，可靠性高，香味持久。

祁门红茶之行粤高评师赣皖考察

我们来到靳东茶厂，了解祁门功夫红茶的传统制作工艺。制作祁门功夫红茶的传统精制工艺是摇、筛、摇、装袋、摇、摇、落、风选、摇、浮、挑、加火、堆垛、包装。可见，祁门红茶除了初级工序的基本萎凋、揉捻、发酵、干燥外，还需要经过13道精制工序才能制成各种规格、等级的祁门红茶，可见时间之复杂，故名“功夫红茶”。

第二站是参观品牌厂区的天之红品牌和安徽祁门红茶博物馆。下午第三站，我们去了一家现代化的祁宏生产企业——香源茶，重点参观了功夫红茶的两个现代化自动化集成车间(初制车间和精制车间)。

夷陵新型职业农民走进萧氏茶产业工业园

17日，首届新型职业农民培训班在宜昌市夷陵区开班。首批50名茶农代表走进小石茶业产业园，实地学习茶叶种植加工技术知识，参观茶食品、茶饮、绿茶、红茶等茶产品生产加工车间。了解了茶产品从茶园到茶杯的整个质量溯源制造过程。此举旨在引导当地茶农成为现代新型职业农民，培育发展现代生态茶产业，推动茶产业升级，促进茶产业持续健康发展。