普洱茶两种矛盾的功效(三、祛寒热)

我们谈论最多的是普洱茶的功效，比如消食、减脂、减肥、养胃、安神。在这方面，我们只需要看看现代科学的临床实验和那些有理有据的理论数据，就能略知一二。中医理论善于从人体的寒热表现对症下药。普洱茶虽然不是药，但是在保健方面的功效是非常明显的。

所以：

普洱茶是凉的还是热的？

古人评价普洱茶倾向于哪一面？

应该如何根据自己的体质选择合适的普洱茶品类？

论普洱茶的寒性

红《滇南新语》:“云南茶味苦，性极寒，可祛热疾。」

《严茶议》:“青稞的热量，没有茶是解决不了的。所以，不能比这个差。」

赵卿薛敏《本草纲目拾遗》:“普洱茶膏，黑如漆，先醒酒，青为佳；消痰、清胃、生津。普洱茶，蒸成一团，是西番市的极品。普洱茶味苦，解除油腻牛羊之毒，苦，涤痰，清肠。」

王庆昌《滇行目录》:“普洱茶品之深刻，可治病。」

王庆世雄《随息居饮食谱》说：“茶微苦，微甘，性凉，能清心醒觉，除烦，凉肝胆，清热消炎，舒肺和胃，明目止渴。普洱茶生产者口味重，善于吐风化痰，消肉，患暑，泻腹痛，霍乱痢疾等。」

《南诏备考》:普洱府产茶，产悠乐、戈登、一帮、芒枝、曼转、曼沙柳茶山，靠棒棒、曼转的口感更好。苦味雕，解腻牛羊毒，虚人禁。苦，痰驱，刮肠，通便。

根据上述文献中关于普洱茶功效的记载，古人将普洱茶的功效作为保健品来养生。这和我们现代对普洱生茶的体验是类似的：我们现在喝的新鲜生茶是以原料来源来划分的。在工艺流程正确的前提下，梯田上的生茶是凉的，古树上的生茶是凉的，这是通过品鉴和感受了解到的经验数据。

普洱茶的性温理论

赵卿薛敏《本草纲目拾遗》卷六《未部》:“普洱茶膏能治百病。如腹胀、感冒、发散用姜汤、出汗可治愈；口腔咽喉破了，热引起的疼痛，用(茶膏)五分咬过夜就好了；那些被酷暑折磨的人将会通过穿衣而痊愈。\"

吴琴大讯《滇南闻见录》:“团茶，最益之物，能消食，理气，消积散寒。」

清阮赋《普洱茶记》:《消食散寒解毒。」

《思茅厅采访》:“助消化，散寒解毒。」

《云南志》:“普洱山在车上，在军民宣传部北边。它产茶，温润清香，被称为普洱茶。」

《元江府志》:“普洱茶，出普洱山，温润清香，区别于其他产品。」

《梵天庐丛录》:“普洱茶产于云南普洱山，性温，味浓。」

从上述文献的描述来看，与普洱茶的表现完全相反。普洱茶性温，能驱寒！这种说法有很多佐证文件，其中赵学敏《本草纲目拾遗》更为极端。同一作者在同一本书里用两个矛盾的人物来描述普洱茶！这是什么原因呢？

如何挑选普洱茶

同一种茶所体现的两种相互矛盾的特点，只能说明这种茶的内部发生了根本性的变化。在这方面，我们可以从赵学敏《本草纲目拾遗》中看出一些端倪。他写过普洱茶的苦味，写过寒凉，用姜汤岔开茶膏。我们不知道茶和茶膏之间发生了什么质变，也不知道古人制作茶膏的秘方是什么，但我们知道茶膏变得温热了。

另外，《本草纲目》有这样一段话：真茶寒，而从雅周蒙山出来的人，却是暖的，只是主体有病。这张唱片给了我们很大的启发。书中的蒙山佛教徒应该

看来古人也是很纠结同一种茶祛寒热的。其实从现代普洱茶的角度来看，并不矛盾。普洱新茶性寒，随着存放年限的增加，逐渐转为中性偏温，所以有祛热散寒的作用，新茶祛热，老茶祛寒。还有一种情况是，新做的普洱茶因为初制工艺不到位，在工艺中进行了发酵，加工出来的新茶和我们现在的生茶完全不一样，和现在的熟茶差不多，所以在性状上也有一些温的作用。那时候的普洱茶没有新旧之分，没有生熟之分。难怪人们会得出相互矛盾的结论。

了解了普洱茶寒性和温性的道理，我们就可以根据自己的身体状况，科学地选择寒鲜茶、温熟茶或温老茶。