宜兴式泡法很注重水的温度

宜兴泡法

宜兴的冲泡法融合了世界各地的制茶方法，从而发展出一套流畅合理的制茶方法。宜兴泡法是很讲究水温的。

宜兴式制茶具体步骤包括品茶、泡茶、温茶、温杯、初泡、烘壶、倒茶、分茶、洗壶、去渣、倒水。宜兴式的茶，应该是先品茶。这种茶可以直接将茶叶倒入荷花中，有专人将荷花放在饮者面前，让饮者闻一闻茶叶的香味，观察茶叶的形状。泡茶器具准备好后，先把壶加热，也就是说，往壶里冲热水，直到半满，壶加热后再把壶里的水倒入茶池；将装满茶叶的茶叶放入茶壶中，然后放入茶叶。将开水倒入锅中，直至满，盖上锅盖，迅速将水倒入公平杯中。这一步就是将茶叶润湿浸泡，这样可以在吸水的同时清洁茶叶。暖杯煮是指将杯中的水倒入没有把手的杯子中，以提高杯子的温度，更好地泡茶。第一泡：将温水倒入壶中，冲泡时间根据冲泡好的茶叶品质不同而不同。拿起刚加热好的茶壶，用茶巾浸泡茶壶底部，擦掉茶壶底部的水滴。这个过程叫做干茶壶。将茶汤倒入一个漂亮的杯子里。倒茶步骤完成后，分发茶叶。将杯中的茶汤倒入杯中。注意不要打包太多。最好填7分。品茶后，先将壶中残茶取出，再将水倒入壶中，将壶中残茶清出，再将壶中残茶洗出，再将茶池中的水倒掉，将所有权茶和饮具洗净备用。

茶水温度

泡茶时用手肘抓住水温。冲泡高档绿茶时水温一般在80左右，尤其是名优茶芽叶较嫩时。因为茶叶越嫩越绿，冲泡水的温度越低也不会破坏茶叶的营养，冲泡出来的茶汤淡绿色，色泽鲜艳，味道清新。喝各种花茶，红茶，低档绿茶的时候，老婆都是用100的开水冲泡的。喝乌龙茶、普洱茶、花茶时，由于每次用茶量大，茶龄长，必须用100的开水冲泡。喝少数民族的砖茶，要求水温比这个高，所以一般都是把砖茶打碎，放在壶里煮。