正山茶的品鉴与冲泡

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郑山族是历史上最古老的红茶族，也称日落族。它起源于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶鼻祖”。郑融族的绳索缠绕得很紧，芽尖是金黄色的。后来功夫红茶是在正山的基础上发展起来的。

[茶会]

真正的正山籽绳是黑色的，看起来整齐，包装紧密，看起来干净，没有碎茶粉。劣质产品外观松散，碎茶多。

冲泡后的正山茶汤色泽红艳，金圆明显，有桂圆味、松香味，香气独特。劣质茶汤色泽浑浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶不全，无香味，无黏性，口感清淡或粗糙。

【酿造要点】

1.正山人种不适合长期酿造。前四次输液不要超过30秒，最后一次不要超过一分钟。经过长时间的冲泡，不仅香气会消失，颜色也会发生变化。

2.郑融民族有一种独特的香味。最好用玻璃茶具冲泡，观察茶汤颜色。

3.正山人可以去油脂，所以适合咖喱拌肉和甜品。