武夷岩茶的特殊品质特征及岩韵形成的条件

“岩韵”形成的条件

首先，独特的场地条件

武夷岩茶独特品质特征“岩韵”的形成取决于多种因素的综合，其中立地条件对岩茶品质的影响很大。

按照《茶经》的说法，茶树“上面长烂石头，中间长碎石土，下面长黄土”。武夷山土壤条件介于烂石和砾质土之间，具有种植茶叶的独特自然条件。国民党财政部贸易委员会茶叶研究所在1944年出版的第《茶叶研究所两年来工作概述》号中指出，武夷岩茶品质优良，一直被认为是山川秀美之地，但由于地理因素，一直没有明确界定。为了探索土壤的外部条件和内部因素与岩茶品质的关系，比较各种岩茶土壤的特性，1944年对武夷山岩茶土壤进行了调查。情况如下：本区土壤有红壤、灰红壤、灰棕壤、准黄壤、黄壤、残积土、紫色土、冲积土等。红壤主要分布在山顶和阳光充足的地区，受当地温湿度影响较大。但该山区地质为第三纪紫红色岩层，不受火山岩侵入影响。岩层平缓，长期被水切割，外围形成内崖，中心形成锥形山体。在内崖和锥山之间，由于岩层的硬度和软弱，硬度越低，水流越低，就会形成窄而深的峡谷，在岩层稍厚的地方就会形成大大小小的洞穴，山内复杂的地形就会呈现喀斯特地貌。这种类似喀斯特的复杂地形，使得山区小区域气候多变。因此，根据地形和气候，有残积土、黄壤、准黄壤、灰土等。此外，由于水系发达，在水源方便的地区开辟了稻田，以产生湿润的土壤。山区河流交汇处，地势开阔，每次都有冲积土分布。九曲溪以南、山西北角，峰顶之间土壤湿润，大部分峰顶长满了松树、黧蒴栲、栲树、柏树等林木，以及荜茇、绿松石、蕨类、欧联盟等杂草。腐烂的残渣落入山谷，由于中度灰壤土作用，土壤变成灰棕色。在山的东南角，发现紫色土是钙质紫色页岩的产物。它的物理和化学性质没有从母岩中分离出来。本次调查结果较好地揭示了武夷岩茶土壤与岩茶品质的相关性。

一般来说，武夷岩茶根据种植和生长的地理划分，分为阎正茶、中岩茶、榕树茶、周茶和外茶。阎正茶产于汇源窖、牛栏窖、大横口、柳巷溪、婺源溪等地，并称“三窖两溪”。中岩茶产于三坑和梁健外的落基山脉和九曲河附近。半岩茶产于丘陵地区。茶叶产于重阳和九曲溪的沙洲。外山茶花产于不属于上述范围的外围地区。

二，品种：岩韵形成的先天条件

武夷山菜茶是有性生殖类群，被称为“武夷种”。武夷山茶树种类繁多，因此武夷山被称为“茶树品种王国”。武夷岩茶区的劳动人民，从武夷原植物茶品种的有性群体开始，经过反复的单株育种，积累了大量的优良单株。单独选择和收集单个植物。最后以成品茶的品质作为育种标准。这是武夷岩茶区养殖技术的独特之处。如果发现个别植株质量较好，经过反复鉴定后，根据质量、形状、位置等不同特征，命名为“花名”。因此，林文治曾说：“武夷山是一个非常奇怪的地方。同样的岩石，th

武夷山到处都是险峰深谷，高山深泉，烂石砾土，雾雨。由于复杂的气候和地形，武夷岩茶种植有其独特的特点。当地茶农大多利用山谷、深坑、岩缝、山谷和一些缓坡，用石阶填充平民园林。或者利用陡峭的石缝筑起石基，填充外来土壤，积累名丛。其他人利用天然石缝种植茶树。这种特别的盆栽茶园，在其他茶区是找不到的。武夷岩茶栽培采用深耕、深耕挂土法、客土代施肥法等。虽然有一些缺点，但有利于杂草和昆虫的根除，土壤的熟化，对岩茶的品质影响很大。