唐朝茶业的盛行，如杨华《膳夫经手录》所述：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝中间，稍微有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”《膳夫经手录》成册于唐宣宗大中型十年(公年856年)，所记唐朝茶叶的发展趋势，有些是亲目所睹，有些是距之很近的事儿，因而內容是比较靠谱的。这也就是说，依据《封氏闻见记》的记述，说白了“茶盛于唐”，从总体上是强盛于唐朝中后期。这一点，也和《全唐诗》、《全唐文》等唐朝各种各样历史文献的记叙相一致。在初唐的参考文献中，非常少有茶和茶事的记述;至唐朝中后期和末期之后，对茶的阐述和吟哦，就陡然增加了起來。那麼，唐朝中后期茶叶是如何发展趋势起來，又发展趋势到如何水平呢?先说荼叶原产地。唐朝之前，在我国究竟有多少州郡产茶地，是难以查考的。直到陆羽《茶经》中，才第一次较多地例举了在我国产茶地的一些州县。其“八之出”载：

山南： 峡州，襄州，荆州市，衡州，普兰店，梁州;

淮南市： 韩国光州，义阳郡，舒州，寿州，蕲州，黄冈黄州;

浙西： 湖州市，常州市，宣州，杭州市，睦州，歙州，润州，苏州市;

剑南： 彭州市，绵州，蜀州，邛州，雅州，沪州，眉州，汉州;

浙东： 越州，明州，婺州，台州市;

黔中： 思州，播州，费州，夷州;

江南地区： 鄂州，袁州，吉州;

广东岭南： 福州市，建州，韶州，象州。

《茶经》中上述的这种地名大全，许多人把他们概之为“八道四十三州”。实际上，四十三州是对的，而把州以前列出的山南、淮南市、浙西等称作是“八道”，就不一定稳妥了。

由于，这八地在唐时尽管确曾作走廊名，可是，他们并并不是同一阶段的编制和一样的特性。如八目的地，山南、淮南市、剑南、江南地区、广东岭南，是唐贞观时区划的全国性十道中的五个道;而黔中，是开元时从江南道中分离出来的新道;对于浙东、浙西，在历史上虽也一度称过“浙江省东道”和“浙江省西道”，但事实上是之后江南地区东道隶属的2个观察使理所。不但这八地设道和赞叹的時间不一样和或者有分歧，其下边列出的州名，与那时候的行政部门编制都不彻底符合。如建州、衡州，历年来归属于江南道，但在《茶经》中，却把建州划归了广东岭南，把衡州归于了山南的范畴。大家都知道，陆羽一生著作许多 ，他不只是一位优秀的荼叶权威专家，也是那时候有名的诗人、作家、书法名家、历史学家和地理学家，他写过多种多样山志、地志和图经一类的自然地理专著，以陆羽的地理常识;他要按行政部门编制的道州单位隶属来写，是绝不会出現如上错乱状况的。因此，陆羽《茶经》“八之出”中原以前的地名大全，并不是指道，只是指荼叶种植区，是陆羽最开始明确提出或区划的在我国八大茶叶产地。

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