茶

北南两宋三百年间，社会现状相对性平稳，荼叶生产制造发展趋势较快，炒茶技术性与时俱进，品茗方法逐步精美。因为官僚资本主义皇室的提倡示范性，文人墨客僧徒的愚民政策散播，市民阶层的普遍参加，荼叶在日常生活化学物质行业的影响力相当于米盐，喝茶在精神文化行业变成一种时尚流行。如同《大观茶论》所言：“天地之人，经典励志清正，竞为空闲修索之玩，无不碎金锵玉，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之妙，虽上士于这时，不因蓄茶为羞，可以说鼎盛之清尚也。”在这里一普天共饮的社会背景下，宋朝茶道慢慢产生了一套标准程序，这就是分茶。

宋人立即描绘分茶的文学著作以杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》为意味着。本诗作于孝宗隆兴一年(1163年)，创作者在杭州临安胡铨(澹庵)府邸亲眼见到显人上人所做的分茶演出，深为这名佛家弟子的手艺所钦佩，即兴表演纪实了这一精彩画面。诗里写到：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行外太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚……”历经显人上人魔术师一样的调弄，兔毫盏中的汤色坐骑出各种各样物像，一会儿像乱云飞渡，一会儿像寒江照影，那摆动不居的线框又像龙飞凤舞的铁画银钩，纯乎一位印象派大师的作品，为欣赏者发展出一片想像的室内空间。

这类分茶方法的真谛并不是僧道之流所独擅，皇帝开心起來也有时候露一手。据李邦彦《延福宫曲宴记》所述：“(宋朝宣和二年冬)上命近侍取茶器，亲自注汤击拂。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。顾臣子曰：‘此自布茶。’饮毕，皆顿首谢。”

早在宋朝年间陶《清异录》对于此事也是有记述：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物像者，野兽虫鱼花草植物之属纤柔如诗如画，但倏忽即就破灭。此茶之变也，世人此谓茶百戏。”“沙门福全能型注汤幻字成诗一句;如并点四碗，共一首古诗绝句，泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏。”因此，福全十分得意忘形，还咏诗一首：“转化成盏里水墨韵，巧画时间学不了。却笑当初陆鸿渐，煎茶获得好知名度。”

文学类的烂漫促使一些特异性状况被3D渲染得荒诞吓人。实际上福全只不过蹂躏分茶方法，好似在沙盘模型上扶乩一样，选用自我暗示法忽悠封建迷信者。由于有些人奉承，福全竟然妄自尊大，把陆鸿渐都不当回事了。因此，福全的分茶时间与其说技术性，倒不如说是江湖骗术。那麼，分茶的基本操作规范也是如何的呢?宋朝名臣蔡襄《茶录》和徽宗赵佶《大观茶论》均有详细描述。

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