品茶蛰

冲洗的缘由和由来

2020-06-16 13:57分类:茶历史 阅读:

           大家用壶冲调乌龙时,习惯性上把第一泡茶水扔掉,称作“冲洗”。一些茶友表述那样做是由于要洗掉荼叶中不干净的参杂物如茶灰、浮尘。她们觉得不“冲洗”的人,是“不讲究卫生”、“不明白茶道”。但有无想过,那样“冲洗”,连荼叶精粹也在不经意间中洗去了?

上年10月,我受邀到日本国报名参加“我国乌龙专题讲座促进会”,期内有日本的人们明确提出:“冲洗是什么原因?”也有人问:“成饮茶必须洗了再饮,是不是由于荼叶不清理?”

实际上,据专家学者资格证书,“冲洗”一词始用以宋朝,原归属于荼叶采制全过程术语,后拓宽至食用全过程中。而茶青从油茶树上採摘出来之后历经初制、特制,在其中有多道工艺过程如做青、釜炒、揉捻、蛋糕烘焙、筛拣等,不但得到 荼叶等级,并且做到质量标准。在其中偶有参杂物如茶灰、浮尘,经引入开水即扔掉,也讯速除去。而第一煮茶的实际操作,主要是开展侵泡,有益于荼叶的伸展和茶渍的浸取,使食用者迅速觉得到荼叶香气,而不是单纯性以便洗去荼叶不环境卫生的物品。

第一煮茶的成分较多,如茶氨酸、碳水化合物、醚浸出物等,不仅对身体健康有益,并且尽展茶的美味可口。依据相关试验,茶的香气和有利身体的成份在第一泡后三秒即刚开始浸取,若超出三秒钟扔掉茶叶茶,所述茶中的成分便会很多损害。从市场经济体制角度观察,为扩宽在我国乌龙销售市场,努力实现跳跃性可持续发展观,“冲洗”术语宜调整为“浸茶”或“温茶”比较准确和科学研究

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