黑茶，能喝的“老古董”    

渐入盛夏，天气也热了起来，总是喝绿茶，口感不免略显薄淡。加上端午节刚过，可能吃得还比较油腻。那不妨来上一壶黑茶，排解排解体内的油脂。

　　黑茶，算得上是一款“古董”茶了。其最早见于明嘉靖年间，御使陈讲奏：以商茶抵伪，征悉黑茶。时至今日，按照六大茶类的划分，黑茶即为其中之一。再按照产区和制作工艺的差别，又将其分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶、滇桂黑茶四大类。而黑茶的鼻祖是藏茶，藏茶又称南路边茶。藏茶制作工艺极其复杂，收藏价值也非常高。四川雅安市是藏茶的发源地，距今已有1300多年的历史。当然，它的价值不仅仅是因为有着久远的历史，更在于可以长期存放的意义。

　　黑茶使用的原料为成熟的鲜叶，一般经过四步加工工艺制成，分别是：杀青、揉捻、渥堆、松柴火的干燥。经过加工的黑茶色泽油亮、显黑色，滋味醇厚温和，汤色鲜红明亮，有些黑茶还带有淡淡的松香味。形态方面，有散装的散茶，也有压制成型的紧压茶。由于黑茶的原料相对比较粗老，发酵完成以后就呈现黑亮色泽，因此被人们称为黑茶。根据黑茶的后发酵工艺，压制好的黑茶在两三个月后便可试饮了，以决定它是否适合后期储藏。这个时候的黑茶，经过长时间的渥堆发酵，虽有甜味，但茶性也会燥一些。待存放三至十年，逐渐转化为温性的茶性，滋味醇厚甘甜，才是最为合适的品饮时期，而且也具有一定的药用价值。

　　要是你也喜欢一些有年份的茶，那黑茶便是茶界中值得寻觅的“老古董”。

　　谦益泰

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