图为龙井茶乡梅家坞

　　唐 锋摄

 

 
 

西湖龙井茶

　　赵 珊摄

 

 

 

青藤茶馆

　　赵 珊摄

 

 
 

游客在梅家坞品茶

　　唐 锋摄

 

 

 

茶香醉人

　　胡 鉴摄  

 
 

来自昵图网

 

　　小楼听雨微风柔，花开满枝茶香浓。春末夏初，记者来到杭州，有幸享受着淅沥的小雨，在诗情画意中访龙井、品名茶。

　　位于北纬30°线附近的西湖，云雾缭绕、水气氤氲。周围群山连绵，绿意盎然。好山好水，加上独有的生态环境和土壤结构，孕育出中国名茶之首西湖龙井。

　　寻茶之源

　　寻茶之旅从探究西湖龙井这一茶名的由来开始。当地朋友把我带到西湖西面竹茂林密的风篁岭上，在南高峰和北高峰的谷地之中，一处圆形的古井在雨中更多了几分灵气。井水甘冽澄澈，井圈上刻有精美的花纹，极具古意。相传井中泉水与海相通，因海中有龙，故得名龙井。

　　原来龙井旁曾有一龙井寺，俗称老龙井，建于五代后汉乾佑二年(949年)，北宋高僧辩才晚年来到龙井寺，在周边开辟茶园。后来龙井寺被废弃，2005年按历史原貌修复。整治后的龙井寺呈现山水之胜、林壑之美，集泉文化、茶文化、佛教文化于一景。

　　龙井因泉建寺，因寺种茶。龙井是泉名、是寺名，后又作了茶名。龙井村一带环山产西湖龙井茶，因“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称。

　　西湖产茶，历史悠久。相传是南朝诗人谢灵运在杭州下天竺寺翻译佛经时，从天台山引种而来。西湖种茶最早的文字记载于《茶经》，记述了天竺灵隐二寺当时产茶的情况。

　　西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。清代康熙、乾隆二帝独钟龙井，赐御诗、封御茶，使西湖龙井一跃成为全国名茶之首。乾隆六下江南，四次驾临西湖茶区，为龙井茶题诗作咏，写下了《观采茶作歌》、《坐龙井上烹茶偶成》等诗篇。相传乾隆在胡公庙品茶后，采摘了一些嫩芽，夹在书中带回宫中，将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，钦定龙井茶为贡茶。

　　在1000多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从佛寺用品、百姓饮品到帝王贡品，铸就了它辉煌的历程。新中国成立后，西湖龙井茶被定为国宾茶、外交茶，更使名茶香飘万里。

　　品茶文化

　　中国茶叶博物馆研究员周文棠向记者介绍西湖龙井的简单品鉴方法：西湖龙井外形中间大、两头小，干茶绿叶略带糙米色，一股优雅的兰花香沁人心脾。“色绿、香郁、味醇、形美”是对西湖龙井独特品质的最经典的评价。冲泡时，芽叶林立杯底，犹如朵朵兰花，茶汤碧绿，清香四溢，滋味甘醇。清代陆次云曾说：“饮过后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也。”这就品出了龙井茶的真滋味。

　　记者问道：“西湖龙井缘何能居名茶之首？”周文棠回答说：“除了茶叶本身的独特品质外，杭州和西湖的文化气质造就了西湖龙井的与众不同。西湖龙井茶文化早已成为了天堂杭州一张别致的"名片"。”

　　何谓茶文化？就是以茶为载体，茶与文化的有机结合。在漫长的发展过程中，受到地区文化的深刻影响，西湖龙井与杭州名人、名景、名泉、名具、名茶、名城、名剧、名寺等相结合，不断丰富传承，形成了独特的西湖龙井茶文化。

　　西湖美景，龙井佳茗，这个梦幻组合足以吸引任何人驻足流连。杭州的茶文学底蕴深厚，茶诗歌、对联比比皆是。当年辩才、苏轼、陆游等文人雅士曾在龙井村一带品茶参禅，把饮茶的过程作为一种精神享受，或于山间清泉抚琴煮茶，或相聚品茗，以诗会友，追求天人合一的意境。苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中“从来佳茗似佳人”，与他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”，两句恰好构成了一副极妙的对联。

　　杭州旅游委员会副主任王信章介绍说，西湖龙井其栽种和饮用与佛教有着密切关联。自古禅茶一味，宋代西湖群山中的寺院都有种茶的习俗，寺中高僧精于点茶品茶，以茶结缘。禅宗主张“自心是佛”、“明心见性”，茶性高洁清淡，使人心静、不乱，有乐趣又有节制。僧人们在饮茶中，体味自己与自然融为一体，在饮茶中寻求心境开释。

　　杭城无处不龙井，龙井无处不文化。杭州在茶香中浸染了千年，茶文化是杭州活着的历史文脉，也是杭州人品质生活的奢侈和骄傲。

　　杭州人喜爱品茶。远离纷繁喧闹的都市，在茶村泡上一杯西湖龙井，品茗谈笑，惬意非常。茶水在杭州人生活中已经不是手中一杯绿色饮品，而是一种浸润到骨子里的优雅文化。

　　时下的杭州人不断创新茶文化，形成了以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶艺吟、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富的丰富多彩的茶事活动，传递了茶文化的经济社会功能。王信章介绍说，从2009年开始，每年4月20日为杭州的全民饮茶日，届时会举办春茶派送、茶道表演、炒茶比赛、企业展示、茶叶展销等活动，营造知茶、爱茶、饮茶的氛围。

　　探茶产业

　　如今，市场上名为龙井茶的品牌种类纷繁，很多消费者不清楚什么茶才是正宗的“西湖龙井”。

　　很多人都以为西湖龙井就是个品牌，其实它是一个地域性的茶叶统称。《龙井茶原产地域保护管理办法》对龙井茶的定义为“以"龙井"地名命名，用在原产地域范围内经认定的茶园内生产的茶鲜叶，并在原产地域内按照《龙井茶》标准生产加工的绿茶。根据产区划分为西湖产区、钱塘产区、越州产区，而其中只有西湖产区生产的龙井茶才可称为西湖龙井茶，原产地保护区共16800亩。其中龙井、狮子峰、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带为一级保护区，是最原始、最核心的区域。

　　周文棠向记者介绍说，在保护区内按照不同地域小气候环境和炒制技术的差异，龙井茶又划分为“狮、龙、云、虎、梅”五个字号，“狮”字号品质最佳。西湖区为提高保护区茶叶品质，免费给茶农配发有机肥菜籽饼。“吃”了菜籽饼的西湖龙井，香气和口感颇佳。

　　在龙井村茶农缪雅琴口中，记者了解到手工炒茶的传统工艺面临缺乏传人的困境。缪雅琴的子女在外读书，没人继承炒茶工艺。后来一位来自安徽的年轻人上门学徒，缪雅琴便倾力相教。

　　传统的手工炒制技术是形成西湖龙井茶品质的关键工艺，已被列为国家级非物质文化遗产。炒制有一套独特的手法，归纳为“抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”，全程全凭手工在一口特制光滑的锅中操作。

　　据了解，保护区的茶叶一部分由茶农自行销售，一部分由企业收购加工销售。目前市面上用外地茶叶以“西湖龙井”的名义进行出售的情况普遍存在。西湖龙井的品牌保护迫在眉睫。

　　为此，政府专门制定了防伪标识。2001年开始，按茶园面积和春茶产量，向茶农发放“茶农用产地防伪标识”。经营单位在向茶农收购西湖龙井茶时，向茶农索取此标识，再向杭州市质量技术监督局调换“销售用产地防伪标识”，供销售龙井茶时使用。2011年，西湖龙井又获得国家工商总局授予的地理标志证明商标，从而进一步加强了在流通领域的保护。

　　杭州龙井茶业集团的“御”牌是西湖龙井唯一的中国驰名商标。其掌门人祝百昌告诉记者，物以稀为贵，西湖龙井茶作为国茶和礼品茶，应当打造成世界级的精品。为此，该公司已率先推出了高端品牌“皇家壹号”。

　　享茶旅游

　　从龙井村出来，穿梅灵隧道，不久就来到梅家坞。道路两旁，茶楼林立，小桥流水，竹椅木桌，一派茶园风光。

　　在乡村茶楼，只见姑娘拎着水壶，向上一提，手腕一抖，开水汩汩涌出。先是高山流水，表示欢迎；再是“凤凰三点头”。泡茶也是这么有讲究。

　　从2003年起，茶农们跳出了传统的种茶、炒茶、卖茶的路子，开起农家茶楼。“十里梅坞蕴茶香”，如今梅家坞已成为游客到杭州必看的景点。一个小村落，藏着120多家茶楼。茶农翁英告诉记者，现在游客不断，周末节假日每天最多能接待200多位。

　　像梅家坞这样的农家茶楼、都市茶楼和景区茶楼，是茶旅游的重点内容。游客置身茶楼既可品香茗、赏美景，亦可看书、听戏，参与丰富多彩的茶文化消费。

　　走出茶楼，杭州还有不少可以体验到茶文化的地方。在中国茶叶博物馆，游客除了能够了解中国几千年茶叶文明的历史轨迹，还可参与田间采茶、作坊制茶，以及品茶、斗茶、购茶等。钱塘茶诗社长期对外开放，免费提供品茶、书法等体验内容。

　　记者从杭州市旅游委获悉，杭州正在重点建设“环西湖龙井茶文化休闲旅游特色产业带”，促进茶产业、茶文化、茶旅游的融合和深度开发。

　　杭州每年举办的茶博会将茶事活动和旅游度假有机结合，将杭州茶文化资源转变为旅游产品；又通过旅游产品的打造，促进茶文化的发展和传播。茶博会目前已形成“大众体验游”、“高端专题游”、“乡村休闲游”三大茶旅游体系。

　　杭州茶旅游对国外游客也颇具吸引力，尤其是日韩等亚洲国家。“茶艺师培训”也成为杭州颇具卖点的旅游吸引物。杭州招商国际旅游公司日本部姚凤仙介绍说，目前来杭进行茶道交流与培训的日韩游客络绎不绝，到杭州参加茶艺师培训在日本已经成了一种时尚。

　　茶文化之旅线路推荐

　　一、“静心觅茶香”茶文化创新旅游专线

　　第一天：灵隐寺飞来峰景区北高峰云栖竹径梅家坞

　　第二天：雷峰塔净慈寺虎跑游湖楼外楼印象西湖

　　第三天：玛瑙寺宝石山纯真年代书吧环湖游电瓶车知味观

　　第四天：中国茶叶博物馆城隍阁高银巷太极茶道馆河坊街及南宋御街香积寺大兜路船游运河

　　二、“南方有嘉木”专题茶文化旅游线路

　　官巷口河坊街涌金门钱王祠上船游湖三潭印月花港观鱼下船苏堤、花港三台山于谦祠中国茶叶博物馆龙井御茶园

　　三、茶乡游

　　团队经典游：A线：灵隐龙井问茶西湖

　　B线：西湖雷峰塔灵隐龙井问茶西溪湿地

　　寻茶道之源：游（余杭）双溪、品径山茶

　　茶馆游：南山路、曙光路、湖滨路等茶馆新茶品茗

　　农家茶馆游：梅家坞、龙坞、龙井村、满觉陇、茅家埠，双峰村等吃农家饭，品龙井茶

　　（杭州市旅游委提供）

　　杭州市特色茶楼

　　湖畔居

　　杭州五星级茶楼。有闻名中外的特级西湖狮峰龙井茶，用纯天然虎跑泉水冲泡，以双绝著称。有韵味独特的江南茶宴、精湛的茶艺表演和独具古今特色的各类茶壶、茶具。

　　你我茶燕

　　杭州市五星级茶馆，集休闲、商务、高雅、时尚于一体，是杭州第一家引进燕窝经营的特色茶楼，追求和平、宁静、高尚的茶人境界，被茶界评论为“文化茶馆”。

　　老龙井御茶园

　　杭州市五星级茶楼。园内坐拥十八棵御茶、胡公亭、辩才塔等历史人文资源；狮峰楼、龙井居、九溪源等建筑错落有致，造型古朴典雅，与自然环境相得益彰。

　　青藤茶馆

　　杭州市五星级茶楼，与杭州西湖相邻，以幽雅的休闲环境、浓厚的茶文化氛围、优秀的服务品质呈现在广大消费者和游客面前，是杭州市民休闲会友的时尚场所和旅游者体验杭州休闲文化、饮食文化的最佳去处。

　　和茶馆

　　杭州市四星级茶楼，以古家具、老绣片、历代水具茶具、银饰造像等古代生活片段布置。茶馆努力将中国古老茶文化和古典艺术品中所蕴含的浓厚民族文化结合起来，构筑一片“清香情趣”之地。

　　（杭州茶楼协会推荐）

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