受访专家：中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会主任委员、中国医科大学航空总医院肿瘤中心主任、教授 石汉平

肿瘤是一种与代谢和生活方式密切相关的疾病。中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会主任委员、中国医科大学航空总医院肿瘤中心主任石汉平教授指出，就肿瘤的发病原因来说，内在的遗传基因只占了5%~10%，外在因素占了90%~95%，其中，饮食因素占30%~35%。临床上经常发现，营养不良的人更容易诱发肿瘤;反过来，恶性肿瘤患者更容易营养不良，大约67%的住院肿瘤患者存在营养不良的状况。

“要把营养支持作为肿瘤患者最基本、最必需的治疗措施，作为肿瘤一线治疗手段。”石汉平表示，手术、放化疗等肿瘤常规治疗方法都会给机体带来打击，需要通过加强营养来改善身体机能，增强免疫力，有效抑制癌细胞的发展。

肿瘤患者术后要从“柴米油盐烟酒茶”这7个方面加以注意。柴：即食品加工方式，推荐低温烹调，如蒸、短时间快炒，煎炸会产生大量有害甚至致癌物质。米：即一日三餐适当增加谷物(如大麦、小麦、燕麦、大米、玉米、高粱等)的摄入量，每餐七分饱，在维持正常体重的前提下适当减少热量摄入。油：包括食用油和肉类两方面，多吃白肉(如鱼肉、鸡肉)，少吃红肉，不吃加工肉;植物油好于动物油，特别推荐橄榄油。盐：控制盐的摄入量，不超过世卫组织推荐的5克/天。烟：戒烟能减轻多种肿瘤的风险。酒：研究证实，限制饮酒能改善头颈部肿瘤患者的预后。茶：适当喝绿茶对肿瘤患者有保护作用。

石汉平指出，对于不同的肿瘤患者，其术后饮食也有所不同。

食道癌

食道癌患者通常要进行食道、胃的部分切除，来达到根治目的。术后，患者常出现嗳气、泛酸、恶心呕吐、消化不良等症状，还可能因手术创伤大而不能正常进食。

食道癌术后1周左右，患者处于手术伤口愈合期，消化功能差，饮食及肠内营养往往不够，需要采用肠外营养补充。术后7~10天可以完全过渡到饮食及肠内营养，比如肠内营养剂、粥、面糊、酸奶等，从每次30~50毫升逐渐加量到每次100~200毫升，每天7~8次。术后10天可以遵医嘱改为完全的半流食，比如大米稀饭、面条、豆腐脑、鸡蛋羹等。术后半个月可慢慢调整为普通饮食，少食多餐，细嚼慢咽，不要大口进食。饭后少量饮汤、水，冲走食道里的残渣;饭后不要马上躺下，避免出现泛酸、呕吐等。

食道癌患者出院康复期间，可以先用营养粥调理，比如薏米红枣粥、糯米莲子粥、桂圆枸杞粥等，同时吃些蛋类、豆制品等;不吃辛辣、霉变、熏烤、腌制的食物，避免过热、过硬、过于粗糙的食物，不喝烫茶、烫粥。食道癌术后常出现食欲差，可吃些山楂、石榴等佐餐。

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