餐饮业复工复产备受关注

2020年1月,突如其来的新冠肺炎疫情对我国经济社会发展造成了严重影响,各行各业受到了不同程度的冲击,其中,餐饮旅游等服务业受疫情影响非常严重。2月以来,餐饮业主动创新经营方式“求生存、保发展”,各级各地政府亦多维度助力餐饮业疫后重振,带动话题热度波动性上升,餐饮业复工复产情况如何、市场环境与经营方式发生了哪些变化等内容,引发舆论广泛关注。

据人民网舆情数据中心监测数据显示,2020年2月3日至6月14日,共监测到“餐饮业复工复产”相关舆情信息217.6万篇次。

监测期内,餐饮业复工复产相关舆情信息走势波动较大,先后形成多个舆情波峰。其中,舆情峰值出现在2月24日,系多地出台举措助力餐饮业复工复产引发舆论高度关注所致。

在此背景下,本文结合人民网舆情数据中心的互联网大数据,基于网络舆情等维度,就餐饮业复工复产态势、舆论反馈,餐饮业复工复产过程中显现出的新经营模式、暴露出的争议性问题进行分析与总结,以期为餐饮业复工复产的持续推进和全面复苏提供启示。

本文发现,舆论高度认可餐饮业在“保民生”“稳就业”“提振消费”“带动社会经济复苏发展”等领域的重要作用,公众亦对餐饮业早日回归常态抱有较高期待。但是,受疫情及相关不确定性因素影响,公众消费信心仍然有待提升。因此,尽管全国餐饮消费已有明显回升,但“复工不复业”“复产不复市”等问题也开始进一步凸显,具体如“五一”期间全国餐饮、住宿行业消费规模仅恢复至去年同期的70%左右。依目前态势看,疫情防控常态化背景下,保障餐饮安全正在成为提振消费信心、吸引公众消费的关键因素;同时,如何形成与疫情防控常态化相适应的餐饮消费环境,正在成为影响餐饮企业口碑形象与长期发展的关键因素。

餐饮业复工复产态势分析

新冠肺炎疫情对餐饮业影响严重。疫情影响传导至餐饮业,“春节黄金档”率先受到影响,企业营收短期内大幅下降甚至遭遇“腰斩”。营收与支出矛盾凸显,舆论担忧餐饮企业生存问题。2月初引发热议的“西贝莜面村即使贷款发工资也只能再撑3个月”事件,折射出餐饮业当时面临的经营与发展困境。2月以来,餐饮业逐步开始复工复产,但是因疫情并未散去,不少企业的经营业绩仍然受到较大影响。该类情况直接导致餐饮业2020年一季度损失严重。

政府多维度助力餐饮业疫后重振。疫情暴发以来,为解决餐饮企业经营难题,推进餐饮行业全面复工复产,各级各地政府陆续推出减税降费、减免房租水电等扶持性政策,部分品牌餐饮企业还获得了一系列的银行紧急融资。3月以来,全国疫情防控形势趋稳向好,各地政府陆续发布餐饮业复工复产指南,多地政府还根据当地的疫情风险程度,废除部分限制性措施,精准推动餐饮业复工复产。还有地方政府发文鼓励干部职工带头“下馆子”,加强餐饮业经营信心。此外,全国多个省区市相继推出消费券,鼓励餐饮等线下消费。

公众消费信心不足问题开始凸显。有关部门多维度助力餐饮业疫后重振,具有良好的示范作用,餐饮业复工复产进程明显加快。同期,“复工不复业”“复产不复市”等问题开始进一步凸显。5月,《南方周末》等媒体注意到,尽管商场、美食街大多复工,但因公众消费信心还未完全恢复,很多餐饮企业仍没有等来“消费回补”。

业内人士认为,只有政府、市场、企业、公众等多方联动,才能推动餐饮业全面复苏,推动我国在防疫安全前提下重启正常生产生活模式。依目前态势看,政府、企业等已开始积极行动,餐饮消费也有一定好转,但是并未完全恢复疫情前的营业情况。该情况反映出,受疫情及其相关不确定性因素的影响,公众消费信心仍然有待提升。《新华日报》表示,俗话说“病来如山倒、病去如抽丝”,公众消费信心的恢复是一点一滴积累起来的,虽然现在餐饮企业基本都已正常营业,但很多企业还是在“观望”、等待一个确定的市场环境。

社会普遍期待餐饮业早日回归常态

舆论高度认可餐饮业在国民经济中的重要地位以及餐饮业复工复产对社会经济复苏的带动作用。人民网等中央媒体表示,帮助餐饮行业尽快恢复元气,既可提振经济增长,也有助于稳定就业,减少疫情对经济发展和社会民生的冲击。《内蒙古日报》等地方媒体表示,“人间烟火气,最抚凡人心”,餐饮业的复苏,烟火气的回归,表征的是安定人心的力量。

网民观点方面,整体以期待社会生活早日回归正轨、日常就餐聚会能够随时随地开展为主。网民表示,婚宴酒席消费属于刚需,限制性政策取消后,婚宴消费有望猛涨,带动餐饮酒店迎来“消费回补”。此外,部分网民基于自身安全考虑,表示近期不会到餐饮店就餐。依目前态势看,如何在疫情防控保安全与日常就餐更便利之间实现平衡,不仅考验餐饮企业的经营管理能力,也是网民持续关注的焦点。

疫情催生的行业创新仍需持续拓展

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