鉴于之前品鉴会的经验，我们知道，气温对茶叶香气的表现是有影响的，冷天喝生茶的话，很多高扬香型的生茶就不能展现出全部的特色。

因此这一次品鉴会就安排香气类型本来就较为低沉的熟茶，熟茶的香型中，以陈香最具特色，最具代表性，陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

本次品鉴的茶，为“号”，“印”，“七子”系列。对于熟悉普洱茶历史的人来说，这几个字的意义非凡。

在中茶公司成立之前，普洱茶是老庄号的江湖，那一个个老字号，组成了今天普洱茶的传说，上百万一片的百年号级茶，偶尔见于拍卖行。中茶公司成立后，国家统购统销，号级茶的历史就结束了，取而带之的是印级茶，由于量相对较大，今天也能够买得到一些真东西，虽然价格不菲。

正是因为印级茶的传播，有效地延续和推动了普洱茶市场的火热。

七子饼正是如今普洱茶最常见的形制，七饼一桶，每饼357g，一桶正好2.5kg，自国营起，这一形制一直走到了今天，谈到普洱茶，我们最先想到的，就是这个饼。

8g盖碗冲泡：

第一泡

第二泡

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