芳村热点:2015代铁饼标杆“泰山”即将上市
稍懂普洱茶历史的人都知道,下关铁饼是云南紧压型普洱茶代表作之一,于上个世纪70年代开始生产。后来,其形圆润,手感坚硬,有钉状凸凹感,其俗名“下关铁饼”由此传闻于世。2015年新推出的“泰山”,更是传承老铁的新一代标杆式产品。
历史上多为外销
下关沱茶最早可追溯到1902年,由大理的永昌祥商号创制。1941年,云南中国茶叶贸易股份有限公司与蒙藏委员会,在下关共同筹建康藏茶厂,即后期的云南省下关茶厂。
图为:70年代下关铁饼
1986年,云南省下关茶厂的紧压茶压制机工艺改进后,批量生产8653“下关铁饼”并销往日本、香港等地。1987年至1988年,由于普洱茶市场波动,厂家暂停生产,1989年又恢复。
奇特的梅子香
下关铁饼的拼配技艺,至今仍然较为保密。外界所知的是不同级别、不同年份及不同产地茶菁的配制,使各种茶的优势充分融合,再经过强力外压,形成丰富的口感。
图为:早期下关铁的梅子香
这一特点,也决定了铁饼内部的茶叶条索之间的空隙较少,与空气接少,更适合长期存放和转化,更有利于其内含物质的保留,陈化后的茶汤口感更加甘甜,胶质丰富,滋味醇厚,层次分明,茶气足,富花蜜浓香(梅子香)。
真正早期的铁饼,目前芳村批价已过万,其富有甜度的梅子香,令喝过的茶人久久难忘。
“泰山”的新生代雄心,传承下关老铁典范“泰”
下关铁饼呈现出来的陈化价值,大致可分为四个阶段:幼年期的菁味,青年期的果香,陈化期的梅子香,二十年以上的,也就是第一批铁饼陈化到如今的成果,一位行家更愿意用“酒”来感叹——“卿本铁饼,情何杜康?”
2015年初,芳村顺裕斋请下关茶厂老茶人,复原下关铁饼早期工艺。经过半年的原料及工艺准备,“泰山”终于出品面市。
“泰山”饼形圆实,厚度约15mm,背面有乳钉及民族图腾,整体呈现大气尊贵之感,与名字互为表里。茶底一三五七都有不同比例的微妙配比,形成丰富多姿的口感层次,少量梗及粗叶将在后期提升甜度方面发挥效用。