在各种茶文化主流中，云南茶作为一种边缘化文化一直没有得到普遍的推广和认同

到潮汕去，学会的第一句话大概就是“呷呆”(喝茶)了。毕竟中国人少有不喝茶的，广东人更爱喝茶，而潮汕人尤甚。

潮汕人常喝的乌龙茶，属半发酵茶，兼有发酵茶的营养，又有不发酵茶的清香。乌龙茶的特点就是酽、苦、香，由于它有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效，所以东南沿海一带多生产和饮用这种茶，并形成一种特殊的模式，被称为工夫茶，也写作功夫茶，因而被外地人视为潮汕的最大特色。

和潮汕功夫茶的酽、苦、香，有得一拼的非云南人喝的大叶种茶莫属了，拿火塘边的烤茶来说事的话未免太极端，就城里普通人喝茶的阵势也够吓人的，比方用硕大的咖啡瓶替代茶杯泡茶，虽然在全国各地风行一时，生于北京的京剧名家宋宝罗，就喜欢用大号的雀巢咖啡瓶沏泡茶头，客人来了，倒出一点茶头，兑水待客。但是咖啡瓶泡茶到了云南人这里就没那么讲究了，看那老式茶馆里头,各自一瓶不说，决不兑水，泡开的“蒸酶”、“磨锅”或是“大渡岗”，茶叶几乎漫到瓶口，几口酽茶下去，回甘往上一涌，带出一口老痰后，茶客脸上才有了舒坦。在外人看来实在是粗，不过粗有粗的道理，此地海拔高，空气干燥，要是没有这苦酽浓香的茶水浇一浇的话，人便像缺氧的鱼一般打不起精神。另一方面，云南人喜欢浓酽之茶和云南地域文化不无关系。

过去，云南的少数民族边民们刀耕火种，大块吃肉，大碗喝酒，要是没有这浓酽的茶汤调节，在亚热带的湿热高温下怎么受得了，好在云南西南山区有的是随手可摘的大叶种茶，久而久之便形成了云南人喜好浓酽之茶的独特的喝茶习惯，这种习惯的成因，一方面是饮食习惯加上气候特征所导致的生理需要，另一方面是大叶种这个茶叶品种所致。

仅此还不至于给外界留下云南茶“又黑又粗”的印象，观感才是主要的原因，我个人认为，云南茶在观感上的“黑”与“粗”，主要是大叶种茶本身的壮硕和制茶工艺所致，大叶种茶，特别是古乔木茶，其显著的感观特点就是“粗大”，其叶片大可盈掌，所以，叶与叶之间的距离极疏，故而柄长，比方说，我们采摘的云南大叶种“一芽两叶”二级茶，由于其芽与叶、叶与叶之间的距离疏远，所以，“一芽两叶”的大叶种茶单枝鲜叶，通常可长达20公分，其长长的叶柄被俗称“老梗”，其实极嫩，若按绿茶的观感评判标准，大叶种茶的这一特性，加上其独特的加工工艺，其观感上的“粗枝大叶”，简直就是七级以外的“废料”了!

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