大润发创始人在离职时说：战胜了所有对手，却输给了时代。

确实是这样，大润发在零售行业是一个号称19年不关一家店的传奇商场。在商场这个领域里，没有任何人能打败它，包括沃尔玛/家乐福，但是很可惜他败给了这个时代，被阿里巴巴收购，高层集体走人。

时代抛弃你时，连一声再见都不会说。历史的车轮滚滚向前，它不会因任何人的消极缓慢而停止。经此一“疫”，快消品领域更是发生了翻天覆地的变化。行业的边界正在被打开，越来越的的玩家涌入赛道，以多样化的方式切入快消品，并对行业造成冲击！

喜茶的瓶装即饮业务上线

6月18日，喜茶旗下子品牌喜小茶宣布推出第二个厂牌“喜小茶瓶装厂”，瓶装NFC果汁在喜茶内地门店全面上市。这是喜茶第一款便携式瓶装饮，有NFC芒芒汁和NFC桃桃汁两个sku，售价为每瓶19元。

据悉，“喜小茶瓶装厂“是喜茶母公司在今年5月6日注册的商标，而在这之前，喜茶还密集注册过“喜小茶纯茶厂”、“喜小茶果茶厂”、“喜小茶汽水厂”等商标，预示着喜茶在预包装饮品市场中正加大布局，除了NFC果汁产品外，未来不排除生产茶饮、汽水等即饮饮品。

推出预包装产品，喜小茶的消费场景与频次将被提升，也是喜茶在新零售领域的又一次尝试。目前新式茶饮头部品牌都在布局新零售领域，喜小茶瓶装厂的出现或为行业提供了零售布局的新思路。

海底捞成餐饮跨界的典型案例

近年来，海底捞跨界不断，不仅推出了自有品牌饮品，还推出了自热食品，对原有业态进行补充。值得注意的是，海底捞自热火锅、自热米饭系列的方便速食产品继续“突飞猛进”，年销售额达9.99亿元，同比2018年的4.49亿元增长122.3%。

为避免疫情传播，海底捞中国内地的门店此前经历了长达46天的停业期，但却加速了海底捞在快消品领域的探索。2020年，海底捞又推出了半成品菜“开饭了”、冲泡拌饭和方便粉丝多款方便速食新品，持续深耕方便速食领域。

日前，海底捞啤酒也发布了招商需求。这意味着在门店营收近10亿的啤酒将出走海底捞火锅店，进入更多其它渠道布局。此前，海底捞曾推出了奶茶、乳酸菌饮料、风味酸牛奶等多款自有品牌饮品，不排除日后海底捞饮品开启零售化之路的可能。

西贝用功夫菜开启零售化之路

2020年春节期间，消费者恐慌性囤货，令方便速食成为最火爆的赛道之一。方便速食也成为典型的少数受疫情正面影响的品类。

5月，西贝旗下全新品牌“贾国龙功夫菜”总体落户天津。企业计划在天津设立生产工厂，主营中央厨房业务，辐射京津冀地区，预计3年内投资将达到10亿元人民币。企业相关人员透露，西贝功夫菜品牌项目预计年营收将超过10亿元。

据业内观察，“贾国龙功夫菜”主打到家零售菜品或者半成品服务，即采用急冻锁鲜技术保存大师研发的菜肴，消费者拿到菜品只需要简单加热，即可吃到大师研发的菜肴。这意味着，作为餐饮行业巨头的西贝，开始重仓零售化之路。

最终活下来的是进化物种 

两年前，我们说打败康师傅的不是统一，不是今麦郎，更不是白象，不是任何一个平日里厮杀惨烈的竞争对手，而是美团、饿了么这些新兴公司，是散布在城市里大大小小的外卖美食小作坊。

两年后，打败方便面的不单单是外卖了，还有一个新兴的风口——自热食品，这个世界变化太快了。就好像大润发超市，没有被沃尔玛干掉，没有被家乐福给抢走地盘，但仍被阿里巴巴收购，高层集体走人。

正如达尔文所讲，在丛林里，最终能存活下来的，往往不是最高大、最强壮的，而是对变化能做出最快反应的物种。

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