“滇红”，以它特有的香高味浓而著称于世，以它独具的形美色艳而驰名中外。每当我看到或听到国内外报刊杂志各界人士称颂“滇红”的时候，我总禁不得思潮奔涌，仿佛回到了创制“滇红”的那些岁月。

    友人每每向我询问，“滇红”是怎样创制出来的，我总无暇作答。现我已年过八旬了，想在生前答友人，了此一愿，以不负诸友一片盛情矣。从1938年秋到1941年秋，创制“滇红”经历了调查，创制，建厂成批生产三个阶段。

    一、调查

    “七·七”抗战开始不久，我被疏散离开祁门茶叶改良场。1938年春，应旧中国中茶公司寿景伟、吴觉农先生电邀到汉口参加该公司工作，任技术专员，搞茶叶产销技术工作，同年八月随旧中茶公司迁往重庆工作。九月中旬，即被派往云南调查茶叶产销情况。和我一同前往的有旧中茶公司专员郑鹤春先生，十月中旬，我们由昆明乘汽车三天到达下关，然后步行山路十来天，十一月初始到达迤西顺宁（即现在的凤庆县——编者）。

    这是秋末冬初时节了，但看到顺宁县凤山茶树成林，一片黄绿，逗人喜爱。茶树均为单本植，高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，成熟叶片大似枇杷叶，嫩叶含有大量叶黄素，产量既高品质又好，这些云南大叶种茶的特点，非常合乎我的理想。

    经了解，云南各茶区当时只生产青毛茶，属绿茶一类，高温杀青后，揉捻、晒干而成，然后由茶商到产区设站收购，驮运到茶叶集散市场，设厂压制成各种“紧形茶”以便运销，其中“饼茶”侨销，“紧茶”（心形）边销，“沱茶”内销，从来没有生产过红茶。

    二、试制

    一向不生产红茶的云南，能否生产出好的红茶呢？从调查的情况来看完全可能的，如能采用大叶种茶创制出好的红茶，其发展前途是无可估量的，为此，我怀着满腔热忱，决心试一试，创制名茶为中华民族争荣。我到顺宁第二天即商请凤山茶园试采“一芽二叶”鲜叶十多斤，分别制成红茶、绿茶各一斤多，作为试制样品，以观察其品质的优劣，找出问题之所在。

    一切都很如意，两个茶样，看去一红一绿，宛如一金一银，使人不胜欣喜。

    红茶样：

    满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶中所未见。

    绿茶样：

    满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，亦为国内绿茶所稀有。

    当时，把试制的红绿样茶邮寄香港茶市，认为这两种茶堪称我国红、绿茶中之上品。沿长江南北一带地区都不产冬茶，而云南迤西顺宁初冬季节尚能生产这样的高级红绿茶叶，诚属可贵。经了解，云南迤西以南一带气候温暖，从不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶树生长旺盛，采摘期长，从三月初到十一月底，一年九个月都有芽叶可采，量多质优，实为大叶种优良茶区，尤宜于红茶生产，可与印、斯大叶种红茶媲美。如以此改制红茶，则大有作为。

上一篇：临沧双江县忙糯茶区的历史文化研究

下一篇：易武普洱茶的历史