在南京历史上，梅雨季节是一些文人雅士、品茶爱好者的最爱。旧时，每当梅雨时节，具有“六朝烟水气”的南京，家家会搬出大缸或瓮罐于庭院之中收集天上落下的雨水，以便烹用当年新茶。一些骚人墨客则聚会细品梅雨茶。品茗观景之余，往往还联名作诗，饶有情趣。

黄梅时城南家家刷缸接雨黄梅雨，是初夏时节在江淮流域、长江中下游地区的一种连阴雨天气，雨期比较长；因为时值梅子黄熟，故称为黄梅雨或梅雨。又因其时温度比较高，湿度大，衣物等用品容易发霉，所以也称霉雨。身在南京的南朝皇帝梁元帝曾经给梅雨下过一个定义：“梅熟而雨曰梅雨”。

梅雨时节大都在常年公历六月中旬入梅（梅雨开始），七月上旬出梅（梅雨结束），连续二十天左右；各年雨量有多有少，所以又有干黄梅和湿黄梅的说法。虽然黄梅雨对人们的日常生活有诸多的影响，但适时适量的梅雨对农作物的生长却是十分有利；况且，黄梅雨因其“时雨甘，泼煮茶，美而有益”而受到众多茶人的推崇并留下了许多赞美之词。

明清时期，在南京城南一带，入梅后，家家洗刷瓮缸，放置于庭前，收蓄雨水以供烹茶。徐士钅宏曾赋诗曰：“阴晴不定是黄梅，暑气熏蒸润绿苔，瓷瓮竞装天雨水，烹茶时候客初来。”即其中的一首风俗诗。

《红楼梦》中妙玉用梅雨水煮茶对茶俗和茶礼有详尽记录和描述的《红楼梦》作者曹雪芹从小在南京生活，因此，在他的笔下有过不少关于南京梅雨烹茶的记载。其中最为经典的就是妙玉煮茶的一段。

曹雪芹写道，一日，贾母来到庵堂对修行的妙玉说，“把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了”；只见妙玉亲自捧着一只海棠花式的雕漆填金的小茶盘，内放一只五彩小茶盅，奉给贾母。贾母问：“用什么水沏的”？妙玉答道：“是旧年蠲的雨水”。妙玉用的雨水，当是梅雨时节收贮的雨水。

而《金陵物产风土志》则明确记载：“雨水较江水洁，较泉水清，必判分昼夜，让过梅天，炭火粹之，叠换缸瓮，留待三年，芳甘清冽；所谓为忆金陵好，家家雨水茶是也”。

文人雅士喜欢在妙相庵“品茶雨集”

前清时，南京人不但用梅雨烹茶，还形成“雨集”，妙相庵雨集最为称着。文献学家陈作霖在《可园备忘录》中曾记述：“五月雨集妙相庵，六月刘园观荷，七月飞霞阁看云，八月秦淮水榭玩月，皆具文社、会饮。”

妙相庵于清初由僧默汝创建。当年的妙相庵，“曲槛临风，空亭枕雨，疏花幽竹，用瑟有致”，“池塘竹树，颇饶野趣”（见道光《上元县志》）。梅雨时节，文人墨客来此聚会，小尼娴熟地端上梅雨茶，大家一边品茶，一边赏景，咏诗联句，泼墨挥毫，显得宁静安闲。于是年复一年，相沿成俗。

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