安吉县剑山村的张福金一家种植白茶已有20多年，在当地小有名气。春日，朋友们相约来到他家品评新茶。没想到，慕名而来的外地客户也凑巧赶来，紧俏的安吉白茶就在自家门口销售一空。聚会还在继续，白茶的话题似乎永远也聊不完。

“安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，为六大茶类之一。”张福金笑言，但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。所以安吉白茶，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦。

安吉白茶，茶中奇葩，迷失了千年的味道，卓而不群，不似龙井般荡气回肠，霸气冲天，也不似碧螺春淡雅清新，回味无穷，更不似铁观音醇香溢口，经久不衰。许是千年不为人知的孤寂成就了万中无一的口味－－娇嫩清纯，让人怜惜。

安吉白茶手工炒制工艺传承人陈守彬一边演示着，一边说：白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

而径山茶宴源自对茶的一种信仰，体现了最古老的禅宗思想。至今在日本民间还有这样一个来自中国的民间传说。

将径山茶与径山茶宴传到日本的是日本镰仓幕府时代，即公元1199年。当时的日本执权者为摆脱旧佛教势力对教权的控制，派僧侣到径山求取禅理，并邀请径山高足赴日弘教。径山的茶宴仪式就是这样随着径山弟子东传佛教而传至日本的禅院，名曰茶礼，为禅院中僧侣务必遵守的清规之一，成为日本茶道的雏形。

“所以我们从现行的日本茶道中可以追溯和探知径山茶宴的原始。”省民俗专家、浙江大学教授吕洪年如是说。

人间仙境何处是，顾渚春山采茶时。眼前，历时3年而新建的大唐贡茶院，又让茶圣陆羽欣喜地看到陆羽阁、吉祥寺，手捧《茶经》漫步东西长廊……当我走出贡茶院，听陆羽阁翘檐铃语清越，随风飘散，仿佛是大唐遗韵，萦绕在顾渚山下。时见一行游人，手提紫笋，笑声与铃语相交融，那是范成大田园杂兴的画面：蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。

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