雨林古茶坊2016新品熟茶

2020-07-01 10:27分类：雨林古茶坊阅读：

雨林古茶坊成立于2012年，总部设于中国云南省西双版纳州。至今为止雨林已经推出泛海凌山、气号凌云、清泉滃然·仰出、华色含光、凤集麟翔、一真雨林、清泉滃然·易武正山、朝阳孕彩、高山大野、腾蛟起凤等数十款产品。雨林古茶坊所有产品至今都是以生茶为主，在此之前，还未推出过一款熟茶。

雨林古茶坊首款古树普洱熟茶——盘古，配方与工艺经三年精心雕琢与打磨，首度惊艳亮相。它的滋味究竟如何呢？下面，马上随茶VV小编一起品评这款雨林古茶坊首款熟茶——盘古！盘古，顾名思义，不仅寄寓了盘古开天辟地传奇的神话故事，也是雨林古茶坊开天辟地首创的熟茶！

01雨林古茶坊为什么要出古树普洱熟茶？

储备够了，时机到了。古树普洱熟茶是在晒青毛茶（古树生茶半成品原料）的基础上渥堆发酵得到，雨林古茶坊成立于2012年，四年的时间是漫长的原料储备过程，也是市场的培育与开拓过程，基于雨林古树生茶得到市场认可的基础上，基于雨林古树茶原料足够充足的基础上，基于古树普洱熟茶的发酵制作工艺纯熟的基础上，雨林古树普洱熟茶得以诞生。

以往对熟茶的品鉴要求仅在于甜度、浓度，熟茶的发酵工艺就像经历一个“大熔炉”，泯灭个性，同时原材料的苦涩、单薄等缺点都能得到掩盖；大树、小树、苦茶、甜茶一起往里扔,经过渥堆发酵后得到相同口感的熟茶产品，决定熟茶品质与口感的因素完全取决于于一次发酵工艺，没有讲究的原料，同时不重视原料，让熟茶品饮价值被渐渐淡化，更多人选择熟茶是因为喜爱“发酵类饮品”的温和浓郁以及养生价值。熟茶成了低端原料的消耗渠道，大部分人选择用不好的原料就拿去做熟茶，反正最后口感都差不多。

02雨林古茶坊为什么要出古树普洱熟茶？

对熟茶品鉴没有追求，现有的熟茶口感不细腻，除却巫山不是云，但是在未见到巫山真面目之前，随处还是能得到可满足的美景。提到古树普洱熟茶，往往引来一片质疑声：除非让我亲眼看到往古树原料上洒水发酵我才相信是古树原料！的确，熟茶发酵成本高、风险高，一次下堆数吨以上，成败之间生死两重天，没有实力，没有原料储备，没有经验丰富的师傅把关，没有对品质的追求，做不了高品质的古树普洱熟茶。

这四年的时间，雨林建设了100座古茶坊用于收取各个山头、村寨的古树茶原料，无论于生茶熟茶，原料的丰富才能带来产品丰富，才能研发出千姿百态各具特点的雨林古树茶产品。基于晒青毛茶的基础，可以说做好生茶是做熟茶的基础。雨林古树普洱熟茶建立在雨林古树普洱生茶已经达到了足够的认可度的基础上而诞生。

除了弱化原料缺点外，熟茶的诞生更多在于想要快速得到生茶陈化后的口感，追根溯源还是因为原料的不讲究造成生茶新茶苦涩不化、刺激性强，新茶不好喝只得想办法人为加快时间进程，模拟光阴陈化的口感。因此雨林古树普洱熟茶诞生建立在雨林古树生茶已经得到市场广泛认可的基础上，有了好的原料（古树原料），才能做出好的生茶，更加才能做出好的，具有品鉴价值的古树熟茶。正如优质的食材之于厨师，有了产地生态优良、新鲜的食材，加之炉火纯青的烹饪工艺，才能得到体现食材本身特点又美味可口的佳肴。而以往的熟茶本末倒置，原料优缺一概不提，从水源到发酵池，再到发酵地海拔气候温湿度，还有大堆、小堆等等，讲起来天花乱坠，因为当原料没有“故事”可讲，只得从其他因素做文章。