为什么安化黑茶有白色霉？

2020-07-15 08:45:32 浏览量：574

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炎热的夏季里，食欲不振、胃口不佳，消化不良。如何改善？那么来一杯安化黑茶吧，因为这个时候安化黑茶是可以帮助改善食欲，促进消化，对于消化不良引起的便秘等都有很好的改善作用。下面来看看，为什么安化黑茶有白色霉的相关介绍。

怎么鉴别安化黑茶有没有发霉？

1、新茶，尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。
 
2、存放过程中，湿度太高，导致茶叶受到潮湿的影响，表面上生出白毛，如果是浅表面的发霉，可以用干燥的毛巾擦干净，然后改变一下存放环境，几天时间这些白毛就会消失不见了。这样的发霉不会影响口感，相反会加速陈化，可以让口感更佳。

3、冲泡是很简单的一个辨别方法，如果是霉味，会有刺激性，刺鼻的味道，茶汤口感不顺畅；如果是陈味的话，是非常自然、柔和的。

4、还有一个就是品尝了，陈味安化黑茶，自然无杂味，口感柔和、顺畅；霉变的茶叶，入口会有刺激感，难以下咽的，这是非常重要的一个辨别方法。

安化黑茶发霉和金花的区别

1、安化黑茶里面的金花，其实是一种冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒，对人体有益的益生菌。有一定年份的黑茶，会有大家所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯砖茶为代表，“金花”是其特色和标志。

2、这些金花主要分布在茶饼的中心，需要撬开茶叶才可以看见，并且都是为颗粒状的，不容易擦掉，也不容易吹走，比较牢固一些；而霉菌的话，则是出现在某些地方，或是连片的，跟有益菌金花是不可以混为一谈的。

3、另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的:刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
 
安化黑茶，有金花的品质会更好，因为可以增加了功效方面的好处，每天坚持饮用安化黑茶的情况下，是可以起到助消化、解油腻、顺肠胃，还能降脂、减肥、利尿、解毒等作用的，为一款健康好茶。

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