六月还没到，天气就逐渐转热，如果泡上一杯鲜香的茶叶，那再多的酷暑都不是事儿，若要在“鲜”字上给茶叶做个排名，那么不得不提一下“安吉白茶”这茶中白富美。

安吉白茶是六大茶类中的绿茶，主要产区在浙江省安吉县。被称为白茶是因为它那独特的性状，

清明前叶子是白色的，谷雨前白色渐淡，夏至前逐渐转绿，夏至时芽叶全绿。

在1979年的时候，一株千年白茶树在浙江安吉天荒坪一座海拔800米高的深山悄然现世，嫩叶纯白，仅主脉呈绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等人专门成立一个团队研究此茶树，经数十月努力，终于通过技术成功育出第一批茶苗，后将其定名为“白叶一号”。

现在市面上绝大多数安吉白茶采用的都是白叶一号的青叶。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，所以在1991年不出众人所料获得了浙江省一类名茶奖。因为安吉白茶一年一采而且每年只有短短一个月的时间采摘，在今年受气温影响，安吉白茶采的短的茶农只采了一个星期，导致市场茶叶供不应求，今年茶叶价格呈上涨趋势。

安吉白茶还有一个与众不同的特点。多人多年总结得出一个结论，如果安吉白茶树的四周为竹林或邻近竹林，那么其产出的茶叶都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。而这种特殊的生长环境就造就出安吉白茶的与众不同，价格也会相对高一点。

茶氨酸是茶叶中的主要成分之一。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，有甜味，其含量高低直接能够影响茶叶的口感和营养，更是决定了茶叶的鲜爽甘醇度。

开春时分，在小气候的影响下茶氨酸的分解受到抑制，使得茶氨酸含量得到最大限度的保留，让臻溯安吉白茶拥有了更高的氨基酸含量，而氨基酸含量越高，代表着茶叶的鲜爽甘醇度越高。

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