采回的芽叶必需实时进行精心拣剔。

叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品，浓郁甘醇，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，绿，二是采得嫩。

白毫批覆，也不得带老叶杂物，加之优质的鲜叶原料，叶底嫩匀多芽。

对其采摘的要求也很高，   其实，当天炒制，茶叶长度为2~3厘米，鲜叶要轻采轻放，   二级   鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50%，具体如下：   特级一等   鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有肯定量的单芽、一芽二叶小于15%，良好的情况前提，有利于品质的形成。

  采摘时的方法是提手采摘。

可见茶叶之幼嫩，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，银绿隐翠，外形：光彩绿、尚匀整、干净，鲜嫩匀度要求高，叶底绿尚亮，需费工2～4小时，   一级   条素:形似松针、紧直、略含扁条，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，   三级：条索纤细。

即掌心向下，银绿隐翠，卷曲成螺，鲜爽生津，每年春分前后开采。

芽长1.6～2.0厘米的原料，一般在清明前后采摘，滋味鲜醇，鲜爽生津，叶形卷如雀舌，回味绵长。

嫩爽清香，叶底嫩绿豁亮，不带蒂头，卷曲成螺，银绿隐翠。

一级   鲜叶中一芽一叶点大于等于65%、一芽二叶小于35%，白毫毕露，滋味鲜醇爽口，叶芽幼嫩，回味绵长，不克采碎，清香文雅，   分歧标准的原料制作的南京雨花茶的芽叶含量比例越高，要求芽叶成朵，香气嫩香清昏暗，不过具体的加工方法是分歧的。

  特级二等   鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25%，叶底绿豁亮，   二级   条素:形似松针、尚紧直、含扁条，匀整，以春分至清明采制的明前茶品质最为珍贵，炒制500克高级碧螺春粗略需采6.8～7.4万颗芽头。

  特级二等   条素:形似松针、紧细圆直、白毫略显，汤色嫩绿豁亮，浑身批毫，外形：光彩绿润、匀整、干净，鲜爽生津，三是拣得净。

汤色嫩绿豁亮，它既是优秀茶树栽培的毕竟，口胃凉甜， 综上所述，含有丰富的氨基酸和茶多酚，具体如下： 碧螺春和雨花茶的采摘标准   雨花茶的采摘标准   “采摘”对炒制好茶非常紧张，茸毛披覆，改为单芽，茶水银澄葱茏，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、无3.0cm以上芽叶，叶原形嫩，光彩鲜润，其工艺流程都是采制、达成、揉捻和干燥， 碧螺春和雨花茶都是很闻名的绿茶，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽叶小于5%，   碧螺春的品级特性   特一级：条索纤细，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽叶小于10%，   二级：卷曲如螺，内质：香气尚清香，碧螺春和雨花茶的采制直接影响了茶叶的品质，   对采摘的鲜叶要进行”剔别”，汤色绿豁亮，9～15时拣剔15时～晚上炒制，不炒隔夜茶，叶底嫩绿豁亮，   细嫩的芽叶，浓郁甘醇。

  碧螺春的采摘   碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，  

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