恩施玉露，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。国家对恩施玉露的品质特征是做了相关的规定的，只有满足了相关规定的恩施玉露才能成为品质好的恩施玉露。不过国家虽然规定了恩施玉露的品质，但是这并不能帮助我们选购到品质好的茶叶，所以关键还是要掌握怎么鉴别恩施玉露的好坏？

　　恩施玉露的鉴别技巧是：

　　一、看茶型

　　新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、光泽显眼，闻有浓烈清新茶香；陈旧绿茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强，香气不太明显，有点若隐若现，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。

　　春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮，条索紧结、干净干练；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶片较大，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿，没有春茶干练，没有夏茶那么大叶片。

　　高山富硒绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；平地富硒绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿。

　　二、视茶色

　　新鲜绿茶泡出的茶汤色泽浅绿；陈旧绿茶泡出的茶汤色泽深黄。

　　春茶泡出的茶汤色泽嫩绿，香气浓；夏茶泡出的茶汤味涩，色泽浓绿；秋茶泡出的茶汤色淡，茶色黄绿。

　　高山绿茶泡出的茶汤色泽绿亮；平地富硒泡出的茶汤色清淡。

　　三、闻茶香

　　新鲜绿茶有清香、兰花香、熟板栗香味等；陈旧绿茶茶香没有新鲜绿茶那么浓烈，保存的不好的话，还会有各种杂七杂八的杂味，因为茶叶是很容易扯潮的。

　　春茶香味浓烈，清新的茶香是绿茶的一贯给人的感觉。恩施玉露的春茶也不例外；夏茶香味稍微老道点，浓烈的多；秋茶就好比蜡炬成灰泪始干的蜡烛，已经到了茶树一年之类的最后一次成茶了，这个时候随不如春茶那么丰盛的营养，但也是最后的精华。

　　高山绿茶香味持久；平地绿茶香味稍微平淡。

　　四、茶味

　　新鲜绿茶，滋味甘醇爽口；陈旧绿茶，味虽醇厚但不爽口。

　　春茶味清香、清新爽口；夏茶茶汤青涩，味道多变，不过总的来说，还是茶味老道，比春茶较之醇厚，少了清新之气；秋茶味道较之前面两季稍平和，我个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶，是最有品头的，汤味微甜，香气淡。

　　高山茶叶茶香更持久，而且含硒量更多，滋味浓厚；平地富硒茶滋味醇和。

　　五、叶底

　　新鲜绿茶叶底鲜绿明亮；陈旧绿茶叶底陈黄欠明亮。

　　春茶叶底柔软明亮，底色鲜绿；夏茶叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子；秋茶叶底较之春茶粗壮，较之夏茶短小，叶底质柔软，多铜色单片。

　　恩施玉露的品质特征：

　　特级：形似松针、色泽翠绿（外形）；清澈、明亮（汤色）；清香持久（香气）；鲜爽、回甘（滋味）；嫩匀、明亮（叶底）。

　　一级：紧细挺直、色泽绿润（外形）；嫩绿、明亮（汤色）；清香尚持久（香气）；鲜醇、回甜（滋味）；绿、明亮（叶底）。

　　二级：挺直、墨绿（外形）；绿、明亮（汤色）；清香（香气）；醇和（滋味）；绿、尚亮（叶底）。

　　所以鉴别恩施玉露除了要鉴别还需要根据不同等级的品质特征来判断恩施玉露的等级。

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