图为蒋子祥向团队讲述与恩施玉露渊源。范奕鸣 摄

图为团队成员在陈昌文师傅指导下体验制茶工艺。范奕鸣 摄

图为洞下槽村党委赵书记向团队介绍村扶贫情况。范奕鸣 摄

图为实践团队在五峰山顶恩施玉露亭合影。范奕鸣 摄

荆楚网客户端-荆楚网消息（湖北日报大学生见习记者 朱佳月 范奕鸣）2018年4月底，“恩施玉露”亮相中印领导人武汉非正式会晤，顿时成为家喻户晓的“网红茶”，订单倍增，供不应求。从躲在深闺人不识，到一朝闻名天下知，“恩施玉露”是如何完成“人生逆袭”的？近日，湖北大学赴恩施乡村振兴实践团队走进恩施，一探究竟。

听传承人讲述恩施玉露的“前世今生”

在为期一周的调研活动中，实践团队首先走访了恩施玉露第十一代传人、荆楚工匠--蒋子祥先生，听他讲述了恩施玉露的“前世今生”。

恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶，其加工工艺沿袭唐朝的蒸青制茶工艺，创制于清代。

恩施“玉露”茶，原名为“玉绿”。1686年，《清一统志》记载：恩施“玉绿”被征为官衙礼品，进贡到朝廷，获当朝皇帝“胜似玉露琼浆”之盛赞。在恩施方言中，“露”与“绿”同音。“玉绿”渐渐演变成“玉露”。

长期以来，恩施玉露因其加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力，发展缓慢。上世纪八九十年代，恩施玉露曾一度萎靡。“当时茶叶市场开放，一些不良商家将炒青、珍眉改制成玉露以假充真，导致恩施玉露身价大减，几乎从市场上销声匿迹。” 蒋子祥说，“因为一批批茶人的坚持传承和辛苦耕耘，恩施玉露重新焕发出生机。”

近年来，恩施依托当地丰富的茶叶资源，大力培养恩施玉露制作技艺传人，使这一传统手工茶焕发活力。如今，恩施玉露工艺已经传承12代，薪火越燃越旺。

如今，恩施玉露的名气已经响彻国际。2017年，为了远播恩施玉露千年纯香，传承并发扬茶文化，恩施州各级政府出台政策，将“恩施玉露” 打造成恩施三大名片之一。2018年4月，恩施玉露被选为中印首脑东湖会饮国宾用茶，后又被作为联合国粮食署会议用茶。

“太难了！”实践团队体验制茶工艺

海拔900多米的恩施玉露文化体验馆，陈列着古时候恩施玉露的制作工具，展示着恩施玉露的发展历程。在这里，实践团队对恩施玉露有了更深刻的认识和了解，并亲自体验了恩施玉露制作工艺。

讲解员介绍到，恩施玉露采用蒸青杀青法，即利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得成品绿茶，能够最大程度的保持茶的原香与营养价值。

“恩施玉露的生产过程，包括摊青、蒸青、搧干水气、整形上光等10道工序。” 说完，制茶老师傅陈昌文演示并邀请实践团队体验“整形上光”工序，“将茶搂成茶团，将茶团往前搓，将茶端成茶方，再将茶方扎成两份。记住‘搂、搓、端、扎’四字口诀，循环往复，就可将茶叶逐渐打磨成型。”

队员张勤博跟着师傅进行操作，可一时还没掌握用力技巧，不小心把茶叶弄得到处都是。“好难啊！”“太考验技术了！”张勤博感叹道。

“看似简单的工序，制茶师傅需要在100℃高温的熔炉台上持续工作近50分钟才能完成，许多年轻学徒忍受不住高温的考验，又或是耐不住性子而中途放弃。”陈昌文说，“制茶最需要的就是持之以恒与敢于吃苦的精神。”

“正因为有许许多多像陈昌文老师傅一样，辛勤耕耘、默默坚持的人，恩施玉露传统手工艺才得以传承和发展。” 张勤博说道。

茶旅融合 大力发展乡村旅游

产业兴，则百姓富。如何利用优质茶产业资源，推动农民增收致富呢？带着这个疑问，实践团队来到恩施市白杨坪镇洞下槽村“取经”。

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