六堡茶从秦汉、三国、晋代····到唐、宋、元代，这段时期的六堡茶树基本属于野生放养状态，从野茶放养，野生采摘、煮饮、基本都是属于野生原始阶段，这个阶段的六堡茶生产比较小规模，生产工艺相对落后，到了明、清朝之后相比生产工艺，技术工艺又提升了一个小级别规模。从清朝开始六堡茶慢慢的步入了规模化生产。

民间认为，茶作为药用发展成为日常饮品，中间经过了作为食物的“食用”阶段，是其一个发展必经过程。由于岭南的炎热气候及习俗习惯，煮茶饮汤日常饮用的做法是作为药用的一种表现，就像《梧州凉茶》一样，流传至今，其《梧州凉茶》也是这个时候开始流行出现的，可以说两者在同一时期出现在当时的社会民众当中。

古人认为，南方多瘴气。最早岭南先民为了祛湿清热，适应环境，他们在植被丰富的山川谷地采集一些清热解毒、消暑祛湿的草药，熬制成汤水饮用。由于岭南一带野生茶树广泛分布，煮饮百草为药的同时，也开始煮饮茶叶的尝试。从生嚼茶叶到连汤带叶服食，再转变为煮汤，相信是一个很快完成的实践过程。

煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效非常显著，于是逐步形成煮饮茶叶的习俗。因此，在西汉时期基本成书的《尔雅》中苦茶一词，有了“叶可灸作羹饮”的注释。这个时期是茶饮从药用向解渴饮用的过渡阶段，是从治疗疾病的少量煮饮到日常备用的发展阶段，也是茶饮从开始的预防瘴疠到客来先设，成为待客礼仪的变迁阶段（这个阶段很像六堡茶的陈化阶段），同时也是茶从民间草药走向社会上流社会、宫廷，并又从士大夫阶层，返回民间，在市井庶人中大肆流行的往返推广过程。这个时期，更是茶饮从南方向北方传播的发展阶段。

所以上篇说云南、贵州、广西更是茶的发源中心地带，这个说法也是得到了很多有利的证据表明的。六堡茶也在这个历史的过程中得到了很好的传播。

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