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湄潭翠芽【中国国家地舆标记产品】

2020-07-02 03:09分类:湄潭翠芽 阅读:

 

湄潭翠芽

湄潭翠芽

湄潭翠芽茶叶旗舰店

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湄潭翠芽产于贵州省遵义市湄潭县。湄潭翠芽外形扁平光滑,形似葵花子,色泽翠绿,埋毫不露;香气醇郁,清芳悦人,汤色清澈明亮,滋味醇厚鲜爽,回味甘爽持久,叶底鲜活明亮。

  湄潭翠芽种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中,就有湄潭不仅能产茶,而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。湄潭翠芽集历史之大乘,经5朝千余年,历为贡茶,为皇室所品。为贡品以传世,后经朝代更迭,大起大落,历尽沧桑,隐于民间数十年,但湄潭茶人孜孜以求,从未放弃。至1940年,民国“中央实验茶场”西迁湄潭,集张天福、李联标、朱源林、祁曾培、刘淦芝等40多位国内茶学专家将西湖龙井工艺融入其中再造,其品质与之相当,后不断提升品质,经湄潭龙井——湄江茶——湄江翠片——湄潭翠芽的不断创新,成为今天的扁形茶的代表。在历届茶叶评比中获“中国名茶”称号及28次国家级金奖。著名学者竺可桢、苏步青盛赞湄潭茶“更胜龙井一筹”。
   湄潭翠芽采用国家级茶树良种——湄潭苔茶。栽种至收获需历时5年;每亩产莲心独芽仅2公斤;每公斤大约65000颗芽头,即每杯需约200颗芽头;在清明前10天的清晨6时至10时,采莲心独芽或一芽一叶初展,每公斤成品茶需茶青叶5公斤,采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处,摊放厚度每平方米1-1.2公斤,失水量8%左右。一般历时3-5小时。仅采摘时间每人需5天20个小时;历21个小时,24道工艺,98道工序,成就一杯湄潭翠芽茶。其品质特征为:外形扁平光滑,形似葵花子,色泽翠绿,埋毫不露;香气醇郁,清芳悦人,汤色清澈明亮,滋味醇厚鲜爽,回味甘爽持久,叶底鲜活明亮。可谓“色翠、香郁、形美、味甘”,堪称茶中精品。

  湄潭翠芽炒制技术考究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、煇锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换,因势呵成。


湄潭翠芽质量技术要求

 

一、保护名称

湄潭翠芽

二、保护范围

贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。

三、质量技术要求

(一) 品种

适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。

(二)立地条件

产地范围内海拔700m~1600m,土壤类型为黄壤或黄棕壤,土壤pH值4.5~6.5,土壤有机质含量≥1.0%,土层厚度≥50cm。

(三)栽培管理

1.育苗:采用短穗扦插繁育技术。

2.定植:栽植密度≤55000株/公顷。

2.施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

3. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采摘

每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢  

(五)加工

1. 工艺流程:

摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。

2. 工艺要求:

1)摊青:鲜叶厚度8~15cm,时间为4~10h。摊青后叶色由鲜绿转暗绿,清香显露。

2)杀青:温度180~200℃,时间8~10min。杀青叶茶香显露,茶条平伏;

3)理条:温度80~120℃,时间2~3min,以叶条扁直,色泽润绿,达到4~5成干时为准;

4)整形:温度80~110℃,至叶色为黄绿,茶叶扁平直,香气显露,含水率15~20%即可。

5)脱毫:温度60~80℃,时间30~50 min,至茶叶含水量9~11%,外形扁平直即可。

6)提香:温度120~150℃之间,时间4~12min,至茶条扁平直,黄绿润,香气显露,手捏茶条成粉末,含水量≤5.5%。

(六)质量特色

1. 感官特色:外形扁平、匀整,色泽黄绿;汤色黄绿明亮;香气栗香持久;滋味鲜醇;叶底黄绿明亮。

2.理化指标

水浸出物≥39.0%,水份≤6.0%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

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