湄潭翠芽茶叶旗舰店

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湄潭翠芽产于贵州省遵义市湄潭县。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花子，色泽翠绿，埋毫不露；香气醇郁，清芳悦人，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味甘爽持久，叶底鲜活明亮。

　　湄潭翠芽种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。湄潭翠芽集历史之大乘，经5朝千余年，历为贡茶，为皇室所品。为贡品以传世，后经朝代更迭，大起大落，历尽沧桑，隐于民间数十年，但湄潭茶人孜孜以求，从未放弃。至1940年，民国“中央实验茶场”西迁湄潭，集张天福、李联标、朱源林、祁曾培、刘淦芝等40多位国内茶学专家将西湖龙井工艺融入其中再造，其品质与之相当，后不断提升品质，经湄潭龙井——湄江茶——湄江翠片——湄潭翠芽的不断创新，成为今天的扁形茶的代表。在历届茶叶评比中获“中国名茶”称号及28次国家级金奖。著名学者竺可桢、苏步青盛赞湄潭茶“更胜龙井一筹”。
 　　湄潭翠芽采用国家级茶树良种——湄潭苔茶。栽种至收获需历时5年；每亩产莲心独芽仅2公斤；每公斤大约65000颗芽头，即每杯需约200颗芽头；在清明前10天的清晨6时至10时，采莲心独芽或一芽一叶初展，每公斤成品茶需茶青叶5公斤，采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般历时3-5小时。仅采摘时间每人需5天20个小时；历21个小时，24道工艺，98道工序，成就一杯湄潭翠芽茶。其品质特征为：外形扁平光滑，形似葵花子，色泽翠绿，埋毫不露；香气醇郁，清芳悦人，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味甘爽持久，叶底鲜活明亮。可谓“色翠、香郁、形美、味甘”，堪称茶中精品。

　　湄潭翠芽炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、煇锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。

湄潭翠芽质量技术要求

一、保护名称

湄潭翠芽

二、保护范围

贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。

三、质量技术要求

（一） 品种

适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。

（二）立地条件

产地范围内海拔700m～1600m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm。

（三）栽培管理

1．育苗：采用短穗扦插繁育技术。

2．定植：栽植密度≤55000株/公顷。

2．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢  

（五）加工

1. 工艺流程：

摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。

2. 工艺要求：

（1）摊青：鲜叶厚度8～15cm，时间为4～10h。摊青后叶色由鲜绿转暗绿，清香显露。

（2）杀青：温度180～200℃，时间8～10min。杀青叶茶香显露，茶条平伏；

（3）理条：温度80～120℃，时间2～3min，以叶条扁直，色泽润绿，达到4～5成干时为准；

（4）整形：温度80～110℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率15～20%即可。

（5）脱毫：温度60～80℃，时间30～50 min，至茶叶含水量9～11%，外形扁平直即可。

（6）提香：温度120～150℃之间，时间4～12min，至茶条扁平直，黄绿润，香气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤5.5%。

（六）质量特色

1. 感官特色：外形扁平、匀整，色泽黄绿；汤色黄绿明亮；香气栗香持久；滋味鲜醇；叶底黄绿明亮。

2．理化指标

水浸出物≥39.0%，水份≤6.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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