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春茶季 | 浉河有佳酿，云雾见毛尖

【春茶季】一杯信阳毛尖，享片刻惬意生活

桃花如霞，春茶吐芽，新生的力量，蓬勃的生机扑面而来，茶树在吸取了夏秋冬三季的天地精华之后，在新的春天 ，迎着初升的太阳，吐露芳华。

当毛尖和水相遇，当茶水与你相遇，那一刻，除了感受春天的那份清新的香气，你还能感受什么呢？是那份神清气爽？那份苦涩或甘甜？亦或是那份浅浅不知所以然的淡然？

信阳毛尖产地有着怎样的呢？

北宋苏东坡有云：“淮南茶，信阳第一。”

河南信阳处大别山腹地，位于秦岭至淮河地理分界线以南，这里山势起伏，云雾迷漫。

得天独厚的自然条件造就了信阳毛尖嫩香鲜爽、甘醇浓郁的优良品质，其所产绿茶“茶叶条索细秀锋尖，白毫满披，故称“毛尖”。

信阳毛尖何时采摘？

信阳毛尖是典型小叶种北方绿茶，开采时间要 比西湖龙井、碧螺春等江浙绿茶晚大概两周时间，信阳毛尖多在三冲后月末四月初开采，即清明节前后开采。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。

谷雨前后采的春茶叫“跑山尖”，由于量少“雨前毛尖”被视为珍品。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是 芽头细小多豪汤色明亮。

信阳毛尖如何做更原汁原味

毛尖采摘一芽一叶为最佳，根据茶叶一芽一叶的比例，可将毛尖分为特级、一级、二级等不同等级的茶叶。

信阳毛尖制作工艺分为经由生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘等精工制作，而成为别具一格的信阳毛尖。其中关键工序为“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序。

生锅

熟锅

烘焙

怎么泡更好喝？

选水：首选当地水，其次可选纯净水、矿泉水，不要使用自来水。

器皿：一般选用透明玻璃杯，以便观察茶叶在水中舞动的姿态。

冲泡方法如下：

按照1:50的投量投入信阳毛尖

选择85°左右的水

倒入三分之一的水

醒茶30s左右

将水倒掉

此时茶已经醒开了

85°水倒入茶杯中

泡上3-5min，即可品尝。

投茶方法：特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上)，采用上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶，后冲水)。

储存方法：毛尖属于绿茶，尽量密封冷藏于冰箱。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性。

色：汤色嫩绿、黄绿或明

亮，颜色鲜润、干

净。

香：冲后香气高雅、清新

持久，味道清香扑

鼻。

味：味道鲜爽、醇香、淡

淡的板栗香，回甘生

津。

形：细、光、直、多白

毫，色泽翠绿。叶底

芽和细嫩叶多。

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其实，喝茶都看个人喜好，喜欢了，便是心中的王者，不合口味，再多美名也是自持，推荐大家试一试。

春茶季 | 品毛尖，品一口春之灵气

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