6月24日，天猫联合一批新锐品牌首次推出了“人造肉馅儿”进军粽子界。据悉，人造肉采用大豆蛋白制作，口感接近于真肉，但热量却很低，在素食和减肥人群中受到追捧。北青报记者看到，人造肉粽子售价约10元一个，与普通肉粽接近，目前已有不少消费者下单“尝鲜”。

俗称“人造肉”的仿生肉有两种，一种是利用大豆蛋白制作而成的植物肉，另一种是通过动物干细胞培育而成的试管肉。但由于后者成本高昂，目前市场上所指的人造肉主要是前者。它的口感接近于真肉，但热量却很低，在满足口福之欲的同时，又能瘦身减脂，率先在素食和减肥人群当中受到热捧。

新锐品牌星期零就联合湖州老字号诸老大，首次在天猫推出人造肉粽，口味也花式翻新，有五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味、海鸭蛋五花肉味等等。

北青报记者看到，这款粽子售价3个装59.9元，使用优惠券后可达到39.9元，价格与普通的肉粽无异。有买过的消费者评论称“感觉味道确实不错。跟肉粽差不多，很好吃，糯米很软糯，肉丸吃起来很有嚼劲”、“满足了我的好奇心理”、“植物肉吃起来是非常Q弹的”……但也有消费者接受不了，表示“跟想象中的味道不一样”、“没有真肉的好吃”等等。

此外，线上零食“三巨头”之一的百草味也推出了“万物植得-龙腾粽”人造肉粽，在内馅上用江南肉粽特有的板栗和笋尖，与人造肉进行搭配，尽可能还原本土风味。

据悉，人造肉粽在天猫的每月增速环比高达115%。淘宝天猫数据显示，6月以来，人造肉粽成交额top10城市是北京市、深圳市、嘉兴市、上海市、安庆市、南京市、湖州市、成都市、杭州市、苏州市。除了北京以外，热爱肉粽的大部分都是“包邮区”的用户。

为何人造肉粽能走红？专门打造新品牌的团队“天猫超级新秀”项目负责人表示：“人造肉作为一个新物种，在平台上已经受到一批25-34岁的年轻女性用户的追捧，她们喜欢健身、也爱尝试新鲜事物。目前肯德基、星巴克、棒约翰、汉堡王等国际连锁餐饮巨头相继入场，推出了人造肉汉堡、披萨等”。

他表示，“我们发现天猫上也有一批新晋中小商家，有意在这一细分领域深耕，比如主打健身人群的薄荷easyfun、值的未来、膳客传奇、素食界等等，于是以端午节为契机，推出‘人造肉粽’试水，让这个新兴品类破圈出道，从小众走向大众。”

文/北京青年报记者 温婧

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