走进方前镇寺岙村陈伟星家，只见一派忙碌景象：十多台炒茶机马力全开，发出阵阵轰鸣声；炒制人员各司其职，忙而有序……“4公斤多‘茶青’能炒制1公斤干茶，我们每天能炒出75至100公斤干茶。”县鑫轩茶场负责人陈伟星说。

　　2002年，陈伟星在杭州因交通事故造成肢体残疾。康复后，他无法回厂里上班，在朋友和家人的鼓励下，买了一台炒茶机开始炒茶，后通过努力找到了代理商负责销售，自己负责加工。

　　据介绍，茶叶采摘以后一般要经过摊青、烘青、杀青、理条、脱毛、揉捻、辉锅等多道工序。现在大都采用自动扁形茶炒制机炒茶，在设定好温度、压力、转速等参数后，加入炒茶专用茶油、茶青即可。“杀青主要就是不能压得太实，压太实颜色会出不来，茶叶就粘在锅里，茶叶条形就不会理想，一般杀青的温度控制在220℃为宜。”陈伟星经过多年的摸索总结，慢慢成了一名行家里手。“从‘茶青’到干茶的制作流程看上去很简单，但每次炒茶的‘茶青’、环境、机器掌握都不会完全一致，要想做出好茶，每个步骤都不能马虎，需要认真仔细，环环相扣。我们炒茶叶，时时刻刻要把火候掌握到极致才行。”

　　陈伟星拥有一个茶叶基地，有自己的加工作坊，下一步准备组建一个专业合作社，目标是把方前茶叶做出名气，打造一个品牌，让方前茶叶香飘远方，从而带动全镇茶产业发展。

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