前段时间，我们关于“上海第一茶馆”大可堂的报道《上海这幢法式老洋房大概是中国收入最高的茶馆》，获得了茶人圈内外的广泛关注。而大可堂让人印象深刻的除了叫人眼花缭乱的老茶，还有那里论老茶冲泡经验可以“秒杀”众多老茶鬼的妹子们。

|清音 30岁大可堂工作时间：8年

我是2009年来的大可堂。之前也在青岛学过一阵子的茶艺，算来茶龄也有9年了。新来的茶艺师们都是要从新到老慢慢来，我泡老茶大概是来大可堂3年以后，今天大可堂茶单上的茶基本是都泡过了。

泡过最贵的茶是什么?

那肯定是宋聘了。2017年，宋聘在大可堂的标价已经是16万/8g。

最近一次我个人泡宋聘是在去年过年的时候，是何作如先生来喝茶，当时大概是6~7个人，泡的13g的茶，用的8g的老紫砂壶。因为壶小茶量多，所以出汤都比较快。

宋聘真的太贵了，所以我们每一泡都很珍惜。前三泡出汤，我们都没喝，先单独放起来，因为老茶嘛，前几泡可能会有一点尘埃的味道，但也不会倒掉。从第四泡开始喝，喝到差不多快20泡的时候，开始适量掺一点前3泡的茶，因为后面的味道会逐泡减淡了，加一点前面3泡的茶，可以平衡一下，前后口感不会相差那么大。

最后一共泡了30几泡，喝宋聘确实是让人难忘的经历。

平均每年过手老茶的价值?

真没特别算过，但估摸的话，每年应该上千万左右，因为我工龄不算最长的，最长的那位，她过手的茶肯定上亿了。

在大可堂印象最深刻的客人?

大可堂出入的名人很多，但让我印象深刻的是一些真正的普洱茶高手。我记得曾有一个客人泡99绿大树，用盖碗泡，他坐在茶桌旁你就感觉他的心特别平静，泡茶的每个动作都不紧不慢，很流畅，如行云流水一般，好多高手泡茶时，心会特别静，而这种平静让我作为旁观者也会感同身受，这是让我最触动的。

|小苹果 21岁大可堂工作时间：4年

我是2013年来的大可堂，今年已经第4年了，茶龄有6年，之前在学校学过2年茶艺，后来来大可堂实习，一直做到了今天。

第一次泡老茶大概是实习完一年后，因为实习期间是不可能碰到号级茶的，记得当时非常的紧张，手都冒汗，因为喝老茶的人都是很懂茶的老茶客，你在他们面前完全就是一个无知小辈。我今天都记得那个紧张的感觉，紧张到泡的是什么茶都记不清了。

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