红茶在阳光下会枯萎吗？两杯绿茶

青茶工艺解析 青茶是如何制作出来的 2

通过萎凋，放出部分水分，提高了茶叶的韧性，便于后续工序。

同时伴随着滴水的过程，酶的活性增强，散发出部分草气，有利于香气的揭示。

乌龙茶萎凋的特殊性不同于红茶。

红茶的萎凋不仅有很大程度的滴水，而且萎凋、揉捻、发酵过程都是分开进行的。但乌龙茶的萎凋和发酵过程并不是分开的，是同时进行的。

通过萎凋，含水量的变化可以控制叶片中物质的适度转化，达到适宜的发酵程度。

萎凋方式有四种：风干(室内自然萎凋)、晒干(日光萎凋)、烘干(加热萎凋)、人为控制萎凋。

传统祁门红茶的制作工艺介绍

传统祁门红茶加工工艺介绍

萎凋：将采摘的绿叶薄薄地铺在干燥的垫子上，在阳光下冷却，直到叶子变成深绿色。

揉捻：将萎凋的茶叶手工揉成条状，适度揉捻茶汁。

发酵：将卷好的叶子放入木桶或竹篮中，加大力度压制，将湿布放在上面晒太阳，直到叶子和叶柄被晒成古铜色并散发出茶香，即得到毛茶的湿青体。

烘干：旧时茶农将湿坯晒干，雨天用炭火烘至六成干，俗称毛茶。

纯天然手工白茶的制作过程

采制好白茶，首先绿茶质量好。绿茶采自自家茶园，高山茶无污染。都是自家种的茶，质量也不好。

萎凋摊青后，根据当年天气的不同，茶叶会在室外或室内自然萎凋，直至茶叶八成干，在此期间水分可以自然散失，自然的茶香、茶味得以保留。是晒白茶最理想的萎凋方式，这也是口感比机热萎凋更自然、纯正的原因。白茶主要是晒干、七分干、三分烘制而成。手工茶主要靠太阳晒和自然晒，靠时间的积累和岁月的味道。

福鼎白茶与政和白茶的区别

政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干，再晒干。

具有鲜明特色的地方建筑是房屋和廊桥，它们在树荫下枯萎。

这个阴干的过程需要48个小时以上，然后在太阳下暴晒5个小时左右。

既能加快水、阳光、温度的运行，又能提升茶叶的香气。

福鼎：萎凋主要是“日光萎凋”，就靠一个字，晾。

在这种萎凋方法中，萎凋时间的长短与天气有很大关系，在有太阳的情况下萎凋需要十几个小时。

如果阳光很强，在天花板上加黑纱。如果是阴天，萎凋时间会相应延长。

福鼎白茶

言归正传，白茶自然和绿茶有着天壤之别。绿茶为未发酵茶，加工工艺为杀青、揉捻、烘干，白茶为微发酵茶，加工工艺为萎凋、烘干。

绿茶不仅是绿色的，而且是揉捻的，而白茶既不炒也不揉捻，是萎凋晒干的。

现在当然是因为技术的先进，在机械设备的帮助下，可以人为控制温度、湿度、风力来达到萎凋的目的，但只是萎凋的方式变了，萎凋的目的没有变，既不能炒，也不能揉。