炖红茶 金杉野生红茶

帮助茶叶走水

铁观音的茶梗中含有大量的水分，可以在摇茶叶的过程中提供给叶片，使鲜叶保持活力，不会因失水而干枯。

如果茶叶失去了茶梗中的水分供应，整个发酵过程可能会不完善。

总之，用梗做铁观音，可以帮助茶叶更好的润，更好的发酵。

好的铁观音会把茶梗一起采摘制作，然后把茶梗挑出来。

为什么市面上99%的铁观音不带梗呢

商业化时代，精致漂亮的外观要求太高了。茎粗茶叶厚的宿敌，因为“以貌取人”的世俗性而被忽视和抛弃。

批量生产销售需求：从各个农户手中收购的生茶，品质参差不齐，有梗的铁观音不利于拼配，无梗的干净茶更均匀稳定；

喝的时候，不带梗的铁观音容易欣赏和冲泡，口感顺滑，而“带梗”既不好看也不容易冲泡，还会有苦味，影响茶叶的计数和鲜度。

泾阳茯茶梗不多，做不好，也难喝

每隔一年的老茎比红茎更粗更硬。

通常把红梗和多年生梗称为老梗。

白梗：指梗成熟度适中的原料，其梗色经初加工后变青、变黑、变花，通常见于二等中低档、三等黑毛茶，是适合制作福州茶的优质原料。与白梗相对应的，以前有全白梗的说法，其成熟度略低于白梗，现在已经不多提了。

茶梗它还真是个好东西

为什么很多人觉得有梗不好？

绿茶一般采摘嫩叶，嫩叶里的茶梗很少。

尤其是著名的绿茶，茶是不能梗的，梗了就会被认为是劣质茶的特点。

带梗的茶品质会受影响，价格一般较低。当购买或接受初级茶叶时，应直接挑出茎作为茶叶内含物。

茶梗成为判断茶叶品质纯度的重要标志。

但在乌龙茶、普洱茶、红茶的采摘标准中，都需要成熟的鲜叶，所以茶梗的存在在这三类茶中是正常现象。

甚至国家质检总局对安化黑茶和普洱茶的梗含量都有明确规定。

如何合理利用茶叶的吸附性

如果是绿茶，白茶，红茶，红茶，黄茶等。茶渣用梗冲泡，可以用来吸收异味。茶渣可以在太阳下彻底晒干。茶叶越干，异味吸收越强。晒干后可装入纱布袋，变废为宝。

如果是乌龙茶，比如铁观音、黄金桂、本山茶等。可以选择它的茎，或者碎末、老叶等低成本的吸收异味。因为没有冲泡过，所以效果都比较好。

建议你选茶梗，最便宜。

茶叶审评小记

晒青1号：条索略紧，较粗，较淡，颜色灰褐色，均匀略杂，澄净，汤色黄亮，兰香味浓，味浓，叶底有红叶和茎。

晒青2号扁平，色泽黄褐色，匀黄，澄净，汤色黄绿亮，清香，味略稀淡，叶底黄色。

晒青3号：气泡明亮，色深绿带黄，程度均匀，有梗澄清，汤色黄亮，有兰香味，滋味醇厚，叶底有梗红叶。