红茶内在品质评价 奶茶评价

黄茶的审评技术

黄茶品评是根据黄茶的品质特征或标准，通过感官评价对黄茶的外观和内在品质进行评价，并根据评价结果给予其品质评价的过程。黄茶感官品评的范畴与品评方法和其他茶类有着相同的科学依据和原理，但在具体内容和品质描述上，是根据黄茶的质量标准和特点进行评判的。

审评操作

红茶的评价操作采用一般的评价方法。

在国外部分地区，内部品评会添加鲜奶，称为乳评，即在从汤里排出的茶汁中添加1/10量的鲜奶。

需要注意的是，过量添加不利于鉴别汤味。

英国传统方法使用140ml容量杯，茶样量2.8g，沸水冲泡时间6min。

五因子审评法

我们通常用五因素评价法对茶叶进行评价，即外观干法评价(包括色泽、条索、粉碎、澄清度)和内在品质湿法评价，内在品质包括香气、汤色、滋味、叶底。

今天我重点介绍普洱茶的五要素评价法，其他茶叶的评价方法就不赘述了。

在本次微享会中，我们还对生熟普洱茶的品评进行了实操。我们对比了两种生茶【茶王树】和【2005南茗佳人恋忆吾】，两种熟茶【108普洱茶】和南茗佳人【华年】。

乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有

你掌握了乌龙茶和红茶的正确评价方法了吗？

乌龙茶的评价方法，乌龙茶3360的评价特点：茶多，水少，泡的时间短，泡的次数多。评价也分干评和湿评，鉴定品种，排名优。

干外观的评价，主要以条索为主，闻干香味，看条索和颜色。闻干香味主要是指干茶是否有杂味和高火味。颜色以沙绿色或光泽为主，区别是暗褐色和暗沉。

内在品质的湿评，湿评主要以香气、口感、汤色、叶底为主。冲泡前，用开水将杯子弄湿。称取5g取样茶样，放入容量为110m的标准评价杯中，然后冲泡。

现担任龙润茶昌宁产品管理部主任

制茶30年告诉你，龙润茶制茶工艺——评价茶叶品质并不容易。想要得到好茶，需要掌握茶叶的等级标准、价格和市场，以及茶叶的评价和检验方法。

茶叶感官评价因其准确、全面、快速，一直被视为检验茶叶品质的基本方法。

工作强度大，专业要求极高。

收到茶样后，我们需要对茶叶的外形和内在品质进行审核，外形要审核茶叶的条索、嫩度、色泽、净度。

内评汤色的色泽、明度、浑浊度。

评价茶叶的香气类型、高度和持久性。

口味评价有纯、淡、苦、浓、淡、甜、苦、鲜。

嫩度、颜色、均匀性等。根据各因子的不同表现来评价茶叶的等级。

2014中茶玉润紫天熟茶审评

名称、时间、外观、色泽、均匀度、紧度、内在品质、汤色、滋味、叶底2014中国普洱雨润田字于2014年7月28日由中国普洱茶网评茶组按照2008版普洱茶(生茶)感官审评方法：外观(形、色、均匀度、紧度)、内在品质(香气、汤色、滋味、叶底)进行审评。饼的形状规整、光滑、顺滑、顺滑、均匀、紧凑，香味甜红醇厚，铺展、扩散均匀。