* * * * * *是什么铁观音茶？

铁观音应该有：种色、香、味，但是一些正在购买铁观音的消费者，往往会被一些茶商的业务员灌输一些错误的观念。其中销售人员用香型混淆消费者，让消费者以为好的铁观音就是香型高的那种。其实那是不对的。安溪铁观音不仅讲究香，也不是越香越好。香香的铁观音主要产于海拔高的山区，那里云层多，阳光漫射，紫外线强。更容易在茶叶中积累更多的芳香物质，茶叶厚、软、嫩。这些地方的铁观音一般都能产出优质的茶香，价格也较贵。另外，好的茶香也与其品种有关。目前市面上比较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音并不都是好的。安溪铁观音分为宗正铁观音和来自新老茶树的铁观音。铁观音按香型可分为五种香型，即清香、鲜香、浓香、炭烤、韵香等。

铁观音属于乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲、肥圆、厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后的汤汁金黄多彩如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“音韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡余香”。

外观：绳肥、圆、蜻蜓头、重、枝芯硬、枝皮整齐，大部分叶片向叶背卷曲，颜色黑油，沙绿色明显(新工艺中已去掉大部分红边)。

内在品质：香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香或生花生香、椰子香等清新香味；茶叶金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜜味，鲜甜。

底：枝圆，梗皮红而亮，叶柄宽而厚(褐色叶梗)，叶厚而软而亮，叶呈波浪状，称为“缎面”。

核心特征：干茶厚重，墨绿色；茶香明显，有层次，有厚度；叶底要厚软。

安溪铁观音春茶、秋茶和夏茶的鉴别方法：

购买安溪铁观音茶叶时，还可以结合茶叶中偶尔夹杂的茶花、茶花来判断是哪个季节的茶叶。如果发现茶叶中有茶树幼果，大小和绿豆差不多，那么就可以判断为春茶。如果幼果接近豌豆大小，那么可以判断为夏茶。如果茶果的直径已经超过0.6厘米，那么就可以判断为秋茶。

(1)看。

春茶的品质特点是绿茶青，红茶黑，茶叶肥而重，或白毛多，红茶与绿茶紧扎，珠圆而紧，香气浓郁。

夏茶的品质特点是绿茶色泽较深，红茶色泽红润，茶叶轻而松，嫩茎宽而长，红茶和绿茶松散，珠状茶粒松散，香气略粗而老。

绿茶黄绿色，红茶暗红色，叶子差别很大，叶薄而薄，香味比较平和，是秋茶的标志。

购买茶叶时，还可以结合茶叶中偶尔夹杂的茶树和茶果来判断是哪个季节的茶叶。如果发现茶叶中有茶树幼果，大小和绿豆差不多，那么就可以判断为春茶。如果幼果接近豌豆大小，那么可以判断为夏茶。如果茶果的直径已经超过0.6厘米，那么就可以判断为秋茶。

(2)湿外观

茶叶冲泡后下沉快，香气浓郁持久，滋味醇厚；绿茶汤是黄绿色，红茶汤是明亮的，现金圈；茶叶柔软厚实，芽叶正常多的为春茶。

茶叶冲泡后沉得慢，香气略差。绿茶滋味少浓微涩，汤色翠绿，叶中夹杂铜绿色芽叶；

购买安溪铁观音茶叶时，还可以结合茶叶中偶尔夹杂的茶花、茶花来判断是哪个季节的茶叶。如果发现茶叶中有茶树幼果，大小和绿豆差不多，那么就可以判断为春茶。如果幼果接近豌豆大小，那么可以判断为夏茶。如果茶果的直径已经超过0.6厘米，那么就可以判断为秋茶。

(1)看。

春茶的品质特点是绿茶青，红茶黑，茶叶肥而重，或白毛多，红茶与绿茶紧扎，珠圆而紧，香气浓郁。

夏茶的品质特点是绿茶色泽较深，红茶色泽红润，茶叶轻而松，嫩茎宽而长，红茶和绿茶松散，珠状茶粒松散，香气略粗而老。

绿茶黄绿色，红茶暗红色，叶子差别很大，叶薄而薄，香味比较平和，是秋茶的标志。

购买茶叶时，还可以结合茶叶中偶尔夹杂的茶树和茶果来判断是哪个季节的茶叶。如果发现茶叶中有茶树幼果，大小和绿豆差不多，那么就可以判断为春茶。如果幼果接近豌豆大小，那么可以判断为夏茶。如果茶果的直径已经超过0.6厘米，那么就可以判断为秋茶。

(2)湿外观

茶叶冲泡后下沉快，香气浓郁持久，滋味醇厚；绿茶汤是黄绿色，红茶汤是明亮的，现金圈；茶叶柔软厚实，芽叶正常多的为春茶。

茶叶冲泡后沉得慢，香气略差。绿茶滋味少浓微涩，汤色翠绿，叶中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味浓而不凉，汤色红暗，叶底红亮；茶叶又薄又硬，叶子多的就是夏茶。

冲泡后香气淡、滋味淡，叶底有铜绿色芽叶，大小不一，混有多片叶的茶叶，都是秋茶。