普洱茶熟茶的品鉴和冲泡要点

普洱茶

熟茶的炒制方式与生茶不同。有明显的红色、红褐色或蟑螂色，又称“猪肝红”，闻起来很香。普洱茶生茶和熟茶是同一品种不同加工工艺的产品。

品茶

熟茶是采用“堆积发酵”技术，对生茶进行快速或慢速后发酵而成。普洱茶明显呈红色、红褐色或蟑螂色，茶汤香气四溢。劣质的普洱茶会变黑，有铁锈水的味道，有的甚至有胶水的味道。

冲泡成茶汤后，色泽红、浓、透，有枣、樟脑、荷花等香气。香气层次分明，香气相对较重，无浮渣，香气重，可见油气，但无油珠。劣质普洱茶洗后，茶汤里有很多浮渣，浑浊，有时感觉“油腻”。

酿造要点

1.普洱茶熟茶和茶汤需要高温冲泡，冲泡时开水要加热到99。不要用半开水(8590)，冷热水混合冲泡，加入冰块、柠檬汁或蜂蜜调味。

2.普洱熟茶可用紫砂茶壶冲泡，茶汤可用炭火慢煮。普洱熟茶第一次冲泡不需要太长时间，后期冲泡需要慢煮。