史上最全的英德红茶冲泡法

英德红茶的冲泡方法

要素：茶具的选择，水的选择，茶的量，水的量，水的温度，注水的方式，煲汤的时间。

(1)茶具的选择：现在常见的茶叶有瓷器、陶器(主要是紫砂器皿)、玻璃、塑料。冲泡红茶，一般用瓷器，乳白色最好。碗、茶壶、泡茶都能得到更好的色泽、香味和顺滑的口感。

(2)水的选择：冲泡红茶的水应该是低钙低镁的软水。泉水最好(含钙镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质)，其次是纯净水。

(3)茶量：(本次选用英德八百士茶业公司3000亩生态有机茶园种植的英德红茶)需要根据容器(碗)的大小、不同茶叶的特性、客人的数量、客人的喜好来控制。一般容器三分之一不能超过一半，嫩茶比老茶多，同样的客人可以多扔一点。茶的量要适中，不能过量，一则口感不好，二则浪费；太少了，味道不够。如果发现投茶少了，茶味淡了，就要少注入水，保持茶味，但水还是要盖住茶。

(4)水量：注水一定要盖过茶叶。茶叶多的话，注水也要相对多一些。如果茶叶少，注水量要相对减少，以免浓度过高或有水臭味。

(5)水温：红茶可在100冲泡，但为了更好的口感，红茶一般在85和95冲泡。冲泡茶叶的水一定要烧开，等它冷却到需要的温度。只需将水烧开，等水泡全部沉下去，打开盖子再等一会儿，一般可降至9597，在茶具中注水时，水温会降低13。同时需要结合季节，夏季天气炎热，降温时间需要更长。这时候倒在fair mug里就可以降温了，而且因为冬天天气冷，降温时间不要太长。水温的控制要根据茶的种类和客人想要的口味来控制。一般茶比较嫩，水温不宜太高，茶比较老，水温可以相对高一些。

(6)注水法：

水流大小：温柔细水流喷射，稳中水流喷射，阳刚强水流喷射；

注水方式：定点注入、沿杯壁环形注入、茶叶直接注入；

如果水温低，茶叶嫩，又想追求鲜甜口感，又想追求清淡口感，可以用软细水注入，然后快速做汤；

如果水温高，茶质老，想追求茶味浓、茶色浓的口感，可以用稳水注水、阳刚水注水；注水的方式没有太大区别，但如果水温高，就不能直接喷在茶叶上，更不能喷到茶叶中间，这样会破坏茶叶的口感。一般采用定点注射和沿杯壁环形注射。

(7)喝汤时间：

红茶一般要求快汤，一般持续1-5秒。如果你想要更浓的味道，你可以浸泡更长时间。这要看喝茶人的喜好了。