红茶含黄曲霉毒素 普洱茶中黄曲霉毒素的致癌因素

网友议论

少女蘑菇思密达：大前提：黄曲霉素致癌，小前提：普洱茶含黄曲霉素，结论：普洱茶致癌。

看似完美的逻辑，其实完全违背了科学规范。

黄曲霉素在我们平时吃的各种食物中都很常见，比如谷类，但不一定会导致我们得癌症，因为没有达到足够的量。

熟普洱茶安全性相对较高

李大军博士表示，普洱茶是否含有黄曲霉素与其干燥过程有关。

黄曲霉素喜欢潮湿，茶叶从采摘到干燥的这个过程中最容易产生黄曲霉素。

相对来说，自然干燥的茶叶容易产生黄曲霉毒素，而人工干燥的茶叶基本不含黄曲霉毒素。

普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶的干燥工艺是手工干燥，所以几乎不含黄曲霉素。

福州一位茶叶专家表示，根据制茶工艺特点，普洱茶属于后发酵，容易发生霉变和霉菌毒素污染，其中就包括黄曲霉毒素。

根据美国流行病学调查结果，所有食物中黄曲霉毒素浓度极低，总量不超过20ppb(微克/升)。食物摄入导致癌症的可能性很小。

安化黑茶的金花是黄曲霉素吗

众所周知，安化黑茶含有金花，称为冠突散囊菌。

与绿茶和茶多酚相比，冠突散囊菌发酵液能更好地提高胃卵清蛋白、胰卵清蛋白和淀粉酶的活性，抑制脂肪酶的活力。这是一个非常好的工具。安化黑茶的金花是黄曲霉素吗？

黄曲霉毒素的风险。

普洱茶致癌吗

说普洱茶会致癌的依据是普洱茶中含有黄曲霉毒素等真菌，而黄曲霉毒素是1类致癌物。

但研究发现，虽然普洱茶中含有一些黄曲霉，但从黄曲霉发展到黄曲霉毒素需要蛋白质、脂肪、糖等物质的合成。普洱茶中虽然也有一些这类物质，但是含量很少，所以在普洱茶发酵过程中，不会产生黄曲霉素，一些劣质茶叶可能会因为储存不当而被污染，所以说普洱茶会致癌是不负责任的。

黄曲霉素是什么

既然教授说普洱茶里有黄曲霉素，那就是。

那么这黄曲霉素是什么呢？

黄曲霉毒素是世界卫生组织癌症研究机构定义的致癌物，也是一种剧毒物质。

黄曲霉毒素可破坏人体肝脏组织，甚至导致癌症或死亡。

经过记者和教授的对话，以及消费者看到普洱茶中确实存在这种黄曲霉素后，引起了很多网友的恐慌，有网友发帖求助，希望专家给出更多的意见和结论。

发霉的部分谷物

黄曲霉毒素隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等。一旦发霉，黄曲霉毒素含量很高，我们常吃的大米、小米、豆类，一旦发霉也会含有黄曲霉毒素。

也就是说，变质的大米中也含有黄曲霉素。

一旦米饭变坏了，就不要再吃了。因为已经含有黄曲霉素，爱吃剩菜的人更容易感染黄曲霉素。